Snelle tarte tatin met abrikozen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + 30 minuten rust
PRESENTATIE
Ter ere van de Tarte tatin, de traditionele zoetigheid uit Frankrijk op basis van appels, hebben we de snelle abrikozen-tarte-tatin gemaakt, een makkelijke en snelle taart die de unieke smaak van deze heerlijke en sappige zomervruchten het beste naar voren brengt. Net als bij het klassieke recept vind je hier ook de typische bodem met Karamel, de vruchten in een waaiervorm gerangschikt en een krokante korst, ditmaal van kant-en-klaar bladerdeeg, wat je tijd bespaart. Het resultaat is een verfijnde vruchtentaart, heerlijk om zo te eten of geserveerd met een bolletje vanille-ijs.
Probeer ook andere varianten van deze traditionele omgekeerde taart:
- Tarte tatin met perziken
- Uien Tarte Tatin
- Gecondenseerde Melk Tarte Tatin met Fior di Latte IJs en Kaneel
- Tatin van cherrytomaatjes en kappertjes
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten (voor 2 bakvormen van 16 cm diameter)
- Bladerdeeg 230 g - rechthoekig
- Abrikozen 10
- Suiker 150 g
- Boter 80 g
- Water 50 g
- Amandelschaafsel naar smaak
- Maggioran naar smaak
Bereiding
Om de snelle abrikozen-tarte-tatin te bereiden, halveer de abrikozen 1 en verwijder de pit 2. Bereid de karamel: doe het water in een steelpannetje 3.
Giet de suiker erin 4 en laat de karamel ontstaan door op middelhoog, gelijkmatig vuur te verwarmen 5; zorg dat hij een mooie donkere kleur krijgt (zonder te verbranden). Als hij klaar is zet je het vuur uit en voeg je de in blokjes gesneden boter op kamertemperatuur toe 6.
Roer goed met een garde totdat alles gemengd is 7. Verdeel de karamel voor de helft over de twee bakvormen van 16 cm diameter 8 en leg de abrikozen met de snijkant naar beneden, goed in de karamel gedrukt 9.
Je zou ongeveer 10 halve stukken per bakvorm moeten kunnen plaatsen 10. Snijd uit het rechthoekige bladerdeeg twee schijven van 16 cm. Leg een vel bladerdeeg over de abrikozen 11 en druk het goed in de randen met je vingers. Prik gaatjes met een vork 12 en bak op 180 graden gedurende ongeveer 35 minuten.
Eenmaal uit de oven, laat hem een halfuurtje afkoelen op kamertemperatuur zodat de karamel iets steviger wordt 13. Rooster ondertussen de amandelen in een koekenpan 14. Keer de iets afgekoelde tarte tatin om op een snijplank 15.
Leg hem op borden 6 en serveer met geroosterde amandelschaafsel 17 en blaadjes marjolein. De snelle abrikozen-tarte-tatin is klaar om van te genieten 18.