Soep van drie granen met linzen en aardappels
- Energie Kcal 552
- Koolhydraten g 71.7
- waarvan suikers g 5.3
- Eiwitten g 17.6
- Vetten g 21.7
- waarvan verzadigde vetzuren g 10.71
- Vezels g 9.8
- Cholesterol mg 49
- Natrium mg 831
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Gezond en voedzaam, deze driegranensoep met linzen en aardappels is een voorgerecht dat je op koude winterdagen lekker opwarmt, wanneer je behoefte hebt aan een stevige en troostrijke maaltijd zonder aan smaak in te leveren. Het rijke graanmengsel en de toevoeging van aardappels zorgen voor een perfect romige textuur die deze eenvoudige bereiding nog smakelijker maakt. Met een paar eenvoudige handigheidjes kan zelfs een puur en rustiek gerecht verrassend lekker worden!
- INGREDIËNTEN
- Graanmengsel 300 g - (rijst, gerst en spelt)
- Linzen 180 g - al geweekt
- Aardappelen 200 g
- Wortelen 2
- Witte uien 1
- Kersentomaatjes 4
- Water 1 ¼ l
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Boter 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
Bereiding
Om de driegranensoep met linzen en aardappels te maken, begin je met het voorbereiden van de soffritto: schil de ui en snipper deze fijn 1, schil de wortels en snijd ze eerst in reepjes en daarna in kleine blokjes 2. Doe nu de olie in een pan 3
Voeg het fijngesneden soffritto toe 4 en bak het op matig vuur een paar minuten, voeg daarna de linzen toe 5 en bedek ze met water 6.
Kook de linzen 7 met de deksel op laag vuur 15 minuten. Pel ondertussen de aardappels en snijd ze in blokjes 8. Na 15 minuten voeg je de aardappels toe 9 en laat je nog eens 15 minuten doorgaren.
Voeg nu de drie granen toe 10, breng op smaak met zout en kook 8 minuten. Was ondertussen de cherrytomaatjes en snijd ze in vieren 11. Voeg ook de tomaatjes aan de soep toe 12 en laat nog eens 8 minuten koken. Als de soep te droog wordt, voeg dan naar behoefte wat heet water toe.
Als de kooktijd voorbij is, zet je het vuur uit en maak je de soep romig met boter en kaas 13. Roer door 14 en laat een paar minuten rusten. Serveer de driegranensoep met linzen en aardappels goed heet 15.