Soep van zwarte kool en kikkererwten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 2 h 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De soep van zwarte kool en kikkererwten is een warm, voedzaam en smaakvol eerste gerecht, perfect voor de koudere dagen. Een recept uit de traditionele boerenkeuken, eenvoudig en puur, dat gedroogde kikkererwten combineert met verse zwarte kool in een romige en omhullende soep, verrijkt met zoete aardappelen. Ideaal als vegetarisch hoofdgerecht, het is echt comfortfood om op tafel te zetten als je zin hebt in iets verwarmends, stevig en huisgemaakt.
Deze soep van zwarte kool is makkelijk te maken en voldoet aan wie op zoek is naar een gezond en uitgebalanceerd gerecht; naast gedroogde peulvruchten en seizoensgroente leveren ook de zoete aardappelen vezels en vitaminen, in grotere hoeveelheden dan gewone aardappelen. Serveer met krokante croutons met kerrie, knapperig en aromatisch, die een geurige toets en een verrukkelijk contrast in textuur toevoegen. Als je houdt van rustieke wintergerechten zal deze soep van zwarte kool en kikkererwten een klassieker in je thuiskookboek worden.
Probeer ook deze recepten voor soepen en romige soepen met zwarte kool:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Gedroogde kikkererwten 250 g
- Zwarte kool 400 g - (schoon te maken)
- Zoete aardappelen 300 g
- Uien 100 g
- Selderij 100 g
- Wortelen 100 g
- Knoflook 1 teentje
- Groentebouillon 600 g
- Laurier 1 blad
- Rozemarijn 1 takje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de croutons
- Roggebrood 4 plakken
- Kerrie 1 eetlepel
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de soep van zwarte kool en kikkererwten te maken, laat je eerst de gedroogde kikkererwten 812 uur weken 1, giet ze daarna af en zet ze in een pan met water tot ze onderstaan 2. Voeg een laurierblad toe en kook tot ze zacht zijn; meestal duurt dat ongeveer 6090 minuten, afhankelijk van de kwaliteit en hoe lang ze geweekt hebben. Maak intussen de ui schoon en hak deze fijn 3.
Doe hetzelfde met de wortel 4 en de bleekselderij 5. Schil nu de zoete aardappelen 6.
Snijd ze in gelijkmatige blokjes 7. Verhit in een ruime pan de olie 8, voeg dan het mengsel van ui, wortel en bleekselderij toe samen met de fijngehakte knoflook en de rozemarijn 9 en laat op een laag vuur zachtweg stoven gedurende ongeveer 5 minuten, net genoeg om de groenten zacht te laten worden zonder te kleuren.
Breng op smaak met zout 10 en voeg de zoete aardappelen toe aan het groentemengsel 11. Laat even meebakken zodat ze wat smaak opnemen, voeg dan de helft van de kikkererwten toe 12 en roer door.
Bedek dit met hete groentebouillon 13 en laat ongeveer 20 minuten koken, tot de zoete aardappelen zacht zijn en licht uit elkaar beginnen te vallen 13. Maak intussen de zwarte kool klaar: verwijder de stevige nerven in het midden 14 en snijd de bladeren in reepjes 15.
Als de aardappelen en kikkererwten goed gaar zijn, verwijder je de rozemarijn en het laurierblad 16, en pureer je een deel van de soep met een staafmixer; je hoeft geen volledig egale textuur te krijgen, kikkererwten en stukjes aardappel moeten nog zichtbaar zijn 17. Voeg nu de zwarte kool toe 18 en de overgebleven kikkererwten en zet het vuur laag voor nog eens 1015 minuten, tot de kool zacht is.
Breng aan het einde op smaak met zout en peper 19 en laat nog een minuutje doorkoken zodat alles goed bindt: de soep moet dik, romig en omhullend zijn 20. Maak ondertussen de croutons: snijd het roggebrood in blokjes 21.
Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan 22, voeg het brood toe en rooster het. Breng op smaak met kerrie 23 en verse tijm 24, goed omscheppen zodat de kruiden zich gelijkmatig verdelen.
Als de blokjes goudbruin en knapperig zijn, zet je het vuur uit 25. Schep de warme soep in kommen 26, werk af met een scheutje extra vierge olijfolie en de krokante roggecroutons met kerrie en tijm. De zwarte kool- en kikkererwtensoep is klaar om te serveren en van te genieten 27!