Spaghetti met garnalen, stracchino en saffraan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Zin in een pastagerecht met vis dat tegelijk voedzaam en lekker is? Spaghetti met garnalen, stracchino en saffraan is precies wat je zoekt! Door de saffraan krijg je een uitgesproken smaak die perfect past bij de delicate garnalen en de stracchino geeft het gerecht een extra romige textuur. Spaghetti is het ideale pastatype om deze saus goed op te nemen, maar je kunt dit gerecht ook maken met huisgemaakte gnocchi of Verse Farfalle Pasta! Maak je heerlijke diner af met een frisse en kleurrijke meloen-cheesecake!
Probeer na deze spaghetti met garnalen, stracchino en saffraan ook eens:
- Linguine met garnalen, courgette en saffraan
- Pasta met garnalen
- INGREDIËNTEN
- Spaghetti 320 g
- Garnalen 400 g
- Stracchino 200 g
- Saffraan 1 zakje
- Knoflook 1 teentje
- Witte wijn ½ klein glaasje
- Volle melk 3 eetlepels
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Chilipoeder naar smaak
Bereiding
Om de spaghetti met garnalen, stracchino en saffraan te maken, begin je met het schoonmaken van de garnalen. Trek een paar latexhandschoenen aan en druk met lichte druk het kopje eraf 1, verwijder de staart en het pantser 2. Gebruik daarna een prikker om voorzichtig het zwarte darmkanaaltje te verwijderen 3.
Ga zo door met de rest en spoel ze als je klaar bent snel af 4. Leg ze op een schaal en dep ze met keukenpapier droog om overtollig vocht te verwijderen 5. Ga nu verder met de stracchinocrème: doe de stracchino in een kom 6,
voeg de melk toe 7 en meng met een vork tot een romig mengsel 8. Plet vervolgens een teentje knoflook met het blad van een mes 9.
Zet een ruime pan met water op het vuur, breng aan de kook en voeg zout toe voor het koken van de pasta. Doe wat olie in een koekenpan en voeg het net geplette teentje knoflook toe 10; laat het licht kleuren en voeg dan de garnalen toe en bak alles een halve minuut op hoog vuur 11. Blus daarna af met de witte wijn 12
en als de wijn helemaal verdampt is, voeg je wat chilipoeder toe 13, de stracchinocrème 14 en de saffraan 15.
Roer goed door en laat koken totdat de kaas gesmolten is 16. Hak ondertussen de peterselie fijn 17 en kook de pasta ook 18.
Giet de pasta al dente af 19 en voeg toe aan de pan met de saus 20. Verwijder het teentje knoflook 21
en schep de pasta door de saus 22. Schep vervolgens op en garneer met peterselie 23 en serveer je spaghetti met garnalen, stracchino en saffraan 24.