Spaghetti met mosselen en zee-egels

/5
Spaghetti met mosselen en zee-egels
SHARE
it en de fr br es
429
Calories per serving
  • Energy Kcal 429
  • Carbohydrates g 69.3
  •   of which sugars g 4.4
  • Protein g 13.5
  • Fats g 11
  •   of which saturated fat g 1.7
  • Fiber g 3
  • Cholesterol mg 45
  • Sodium mg 99
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 35 min
  • Cook time: 20 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average

PRESENTATION

De spaghetti met mosselen en zee-egels is een lekkernij voor wie houdt van visgerechten. In dit gerecht herontdek je alle smaken en geuren van de Middellandse Zee. De spaghetti wordt direct in het water van de mosselen gekookt om alle smaak op te nemen, terwijl het zee-egelvlees pas op het laatst wordt toegevoegd om de onmiskenbare smaak niet te veranderen. Mosselen zijn niet moeilijk te verkrijgen, in tegenstelling tot zee-egels die niet zo wijdverbreid zijn, hoewel tegenwoordig de eieren ook in glazen potten in de supermarkten worden verkocht. Wij raden aan waar mogelijk alleen verse zee-egels te gebruiken die ter plekke geopend en bereid kunnen worden. De spaghetti met mosselen en zee-egels is een alternatief voor het klassieke pastagerecht met mosselen om al bij de eerste hap de smaak van de zee te proeven! En als je ook een liefhebber bent van pasta met zee-egels, probeer dan een versie met tomaat en een gourmet variant om te ontdekken:

  • spaghetti cacio, peper en zee-egels
  • spaghetti met mosselen en cherrytomaten
  • spaghetti met mosselen
INGREDIENTS
429
Calories per serving
Ingrediënten
Spaghetti 320 g
Zee-egels 10
Mosselen 400 g
Extra vierge olijfolie 40 g
Peterselie 1 bosje
Knoflook 1 teentje
Witte peper naar smaak
Witte wijn 60 g

Bereiding

Om de spaghetti met mosselen en zee-egels te bereiden, is het eerste dat je moet doen het vlees uit de zee-egels halen. Begin met het snijden van de zee-egels met het juiste gereedschap 1, spoel het betreffende deel af onder stromend water en haal met een theelepel de eieren (het oranje deel) eruit 2; zet ze vervolgens apart in een kommetje 3. 

Verhit op dit punt de olie in een anti-aanbakpan en bak het teentje knoflook lichtjes. Zodra het goudbruin is, haal je het eruit 4 en voeg je de eerder schoongemaakte mosselen toe (voor alle aanwijzingen over hoe je mosselen schoonmaakt klik hier.) Blus ze met de witte wijn 5 en dek af met een deksel 6.

Laat een paar minuten koken tot ze open gaan, verzamel dan alle mosselen met een schuimspaan 7. Zeef vervolgens de saus van de mosselen 8, breng het opnieuw aan de kook in de pan 9.

Op dit punt neem je de spaghetti 10 en voeg je ze toe aan de pan, kook als een risotto, voeg kokend water toe indien nodig 11. Wacht voordat je nog een soeplepel water toevoegt tot het vorige volledig is geabsorbeerd. Kook de spaghetti op deze manier al roerend om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken 12.

Terwijl de spaghetti kookt, pel je de mosselen en zet je ze apart 13. Zodra de spaghetti gaar is, voeg je de mosselen 14 en de zee-egels 15 toe.

Voeg ook de peterselie toe 16, een scheutje extra vergine olijfolie 17 en breng op smaak met zout en witte peper. Serveer de spaghetti met mosselen en zee-egels zodra ze gaar zijn 18.

Bewaring

Het is aan te raden om de spaghetti met mosselen en zee-egels direct na bereiding te consumeren. Als alternatief kun je ze maximaal één dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Het wordt afgeraden om in te vriezen.

Advies

Om het gerecht een pittigere toets te geven, kun je verse chilipepers toevoegen. Wil je het nog verder verrijken, voeg dan wat venusschelpen toe!

Curiositeit

Het is vrij recent dat men ontdekt heeft dat zee-egels de leeftijd van 200 jaar kunnen bereiken zonder duidelijke tekenen van veroudering of ziek worden.
Maar nog verrassender is het feit dat de voortplantingscapaciteit van deze dieren niet wordt aangetast door hun leeftijd, die zelfs beter lijkt te functioneren dan bij jongere exemplaren!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES