Spaghetti met octopus alla puttanesca
- Difficulty: Average
- Prep time: 10 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De klassieke pastagerechten zijn een trots van de Italiaanse keuken en een echte succesgarantie, maar sommige varianten doen daar niet voor onder… zoals de carbonara met zeevruchten, bijvoorbeeld, of de spaghetti met octopus alla puttanesca die we in dit recept voorstellen! Een net zo prikkelend en smaakvol hoofdgerecht, maar iets langer om te bereiden dan de originele versie, omdat de octopus eerst gekookt wordt en daarna aan de rest van de ingrediënten wordt toegevoegd. Perfect voor een mediterraan menu; je kunt de spaghetti met octopus alla puttanesca serveren met een eenvoudig visgerecht of met een smakelijke gefrituurde mix!
Probeer ook deze pastagerechten met octopus:
- Pasta met octopus en tomaat
- Strozzapreti met octopussaus
- Pasta met octopusragù en amandelen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Inktvis 800 g - (al uitgenomen)
- Tomatenpassata 300 g
- Kersentomaatjes 200 g
- Zwarte olijven 100 g - ontpitte
- Knoflook 1 teentje
- Droge witte wijn 150 g
- Extra vierge olijfolie 80 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Peterselie naar smaak - om te hakken
Bereiding
Om de spaghetti met octopus alla puttanesca te maken, spoel de octopus eerst af onder stromend water 1. Breng een pan met water aan de kook en dompel de tentakels van de octopus twee keer onder zodat ze krullen 2, daarna dompel je hem volledig onder en laat je hem 30 minuten koken 3.
Als hij gaar is, giet je de octopus af en koel je hem onder stromend water 4, snijd hem daarna in kleine stukjes 5. Was ook de cherrytomaatjes en snijd ze in partjes 6. Zet een pan met water op het vuur om de pasta te koken.
Verhit de olie in een ruime pan, voeg de teen knoflook toe 7 en de cherrytomaatjes 8 en bak 5 minuten, voeg dan ook de octopus toe 9, roer en laat alles nog 3-4 minuten op laag-matig vuur intrekken.
Verwijder op dit punt de knoflookteen en blus af met witte wijn 10. Wanneer de alcohol volledig is verdampt, breng op smaak met zout en peper en voeg de passata van tomaat toe 11. Laat zachtjes koken gedurende ongeveer 15-20 minuten 12.
Intussen is het water aan de kook gekomen, dus zout het en doe de spaghetti erin 13. Een paar minuten voordat de saus klaar is, voeg je de zwarte olijven toe 14 en roer goed door, zet daarna het vuur uit 15.
Giet de spaghetti al dente af en doe ze direct in de pan 16. Roer op middelhoog vuur zodat alles goed mengt en garneer met fijngehakte peterselie 17. Je spaghetti met octopus alla puttanesca zijn klaar om goed heet te serveren 18!