Spaghetti met ragù en gehaktballetjes
- Difficulty: Average
- Prep time: 60 min
- Cook time: 2 h 15 min
- Serving: 6
PRESENTATION
Spaghetti met ragù en gehaktballetjes is een heerlijk eerste gerecht uit de huiselijke keuken, bereid voor ons door Benvenuto Family Restaurant, een ontmoetingsplek tussen eten en gezin waar je traditionele gerechten kunt proeven. Het recept hier wordt gemaakt met een smaakvolle en rijke ragù, waarbij iedere hap een explosie van smaken is die harmonisch samensmelten. De Fassona-gehaktballetjes, zacht en sappig, geven een extra touch omdat ze van vlees van de hoogste kwaliteit zijn gemaakt, wat zorgt voor een bijzonder malse structuur. De spaghetti met ragù en gehaktballetjes roept de authentieke smaken en de warmte van huiselijke keuken op — het perfecte gerecht om het hele gezin rond de tafel te verzamelen en onvergetelijke gedeelde momenten te creëren.
Laat je ook verleiden door andere smakelijke eerste gerechten met Gehaktballetjes:
- Spaghetti met gehaktballetjes
- Spaghetti alla chitarra met gehaktballetjes
- Spaghetti met vegetarische balletjes
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghettoni 500 g
- voor de ragù
- Rundergehakt 650 g
- Tomatenpassata 700 g - rustiek
- Wortelen 50 g
- Selderij 50 g
- Rode uien 50 g
- Rode wijn 75 g
- Honing 10 g
- Gerookte paprika 3 g
- Extra vierge olijfolie 75 g
- Fijn zout 15 g
- Zwarte peper naar smaak
- voor de gehaktballetjes
- Rundergehakt 300 g - van Fassona
- Griesmeel 80 g
- Volle melk 50 g
- Wit brood 40 g
- Eieren 1
- Parmigiano Reggiano DOP 10 g - (om te raspen)
- Tijm 1 bosje
- Fijn zout naar smaak
- Pindaolie 500 g - (om te frituren)
Bereiding
Om de spaghetti met ragù en gehaktballetjes te bereiden, begin je met het wassen en schoonmaken van de groenten voor de soffritto van de ragù: snijd de selderij 1 en de wortel 2 in staafjes en hak ze fijn, daarna doe je hetzelfde met de ui 3.
Verwarm in een ruime pan een scheutje olie, voeg vervolgens de fijngehakte groenten toe 4 en laat ze op een zacht vuur enkele minuten stoven tot ze zacht zijn 5. Haal de soffritto uit de pan 6 en zet opzij.
Voeg het rundergehakt toe 7 en bak het aan tot het van kleur verandert 8. Blus daarna met de rode wijn 9 en laat de alcoholische smaak verdampen.
Voeg de honing toe 10, de paprika 11 en opnieuw de gestoofde groenten 12.
Bedek met de passata van tomaat 13, breng op smaak met zout 14 en peper, doe de deksel op de pan 15 en laat op matig vuur 90 minuten sudderen.
Maak ondertussen de gehaktballetjes: week het brood, in blokjes gesneden, in de melk 16, knijp het vervolgens goed uit en doe het in een andere kom bij het gehakt 17. Voeg de tijm, de geraspte kaas, het losgeklopte ei 18 en het zout toe.
Kneed met de hand 19 tot een homogeen mengsel en vorm dan gehaktballetjes ter grootte van een walnoot 20, je moet er ongeveer 12 krijgen. Haal de balletjes één voor één door de griesmeel en leg ze opzij op een schaal 21.
Verwarm de zonnebloemolie in een pan en wanneer deze ongeveer 170606-1806 bereikt heeft, dompel je de gehaktballetjes 22, een paar tegelijk, onder en bak je ze tot ze volledig goudbruin zijn 23. Laat de gehaktballetjes uitlekken op een schaal bedekt met keukenpapier om overtollige olie te absorberen 24.
Kook nu de dikke spaghetti al dente in kokend gezouten water 25. Verdun de ragù met een pollepel kookvocht 26. Giet hier de spaghetti af 27 en maak de bereiding af.
Als alles klaar is 28, serveer je de spaghetti met de ragù en voeg je op het bord ook de gehaktballetjes toe 29. Maak af met een strooiing geraspte kaas en serveer de spaghetti met ragù en gehaktballetjes direct 30!