Spaghetti met ricotta en spinazie

Name: Spaghetti met ricotta en spinazie
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Volkoren spaghetti 320 g; Spinazie 400 g; Koemelk ricotta 300 g; Grana Padano DOP geraspt 100 g; Nootmuskaat 1 snufje; Extra vierge olijfolie 20 g; Knoflook 1 teentje; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en es fr de br

594

Calorieën per portie

Energie Kcal 594
Koolhydraten g 73.2
waarvan suikers g 6.5
Eiwitten g 27.1
Vetten g 21.5
waarvan verzadigde vetzuren g 10.5
Vezels g 4.2
Cholesterol mg 65
Natrium mg 628

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 15 min
Portie: 4
Kosten: Zeer laag

PRESENTATIE

Popeye had echt gelijk toen hij spinazie gebruikte om zijn energieniveau te verhogen! Deze groente zit namelijk boordevol gezonde eigenschappen en is zo veelzijdig en smakelijk dat we je niet een pastarecept konden onthouden waar spinazie de ster is: spaghetti met spinazie en ricotta! Deze delicate combinatie is een succesvolle match die elke smaakpapil zal bekoren. De rustieke smaak van dit vegetarische hoofdgerecht wordt versterkt door het gebruik van volkorenpasta, die perfect samengaat met deze ingrediënten en zo een uitnodigend en romig gerecht vormt. De zachtheid van de ricotta mengt zich meesterlijk met de aangenaam bittere smaak van de spinazie voor een smaakvolle saus! Het resultaat? Spaghetti met ricotta en spinazie: een gerecht dat zo snel te bereiden is als het onweerstaanbaar is!

Probeer ook deze smakelijke hoofdgerechten met spinazie:

Risotto met spinazie
Gegratineerde pasta met spinazie
Pasta met spinazie en taleggio
Pasta met spinaziecrème en knapperige guanciale

INGREDIËNTEN: Volkoren spaghetti 320 g; Spinazie 400 g; Koemelk ricotta 300 g; Grana Padano DOP 100 g - geraspt; Nootmuskaat 1 snufje; Extra vierge olijfolie 20 g; Knoflook 1 teentje; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Voorbereiding

Om de spaghetti met ricotta en spinazie te bereiden, begin je met het opzetten van het water om de pasta te koken en voeg je zout toe als het kookt. Was ondertussen de spinazie grondig en droog met keukenpapier. Verhit in een grote pan de extra vierge olijfolie en een hele gepelde knoflookteen 1. Laat de knoflook goudbruin worden en voeg dan de spinazie toe 2 en dek af met een deksel 3; een paar minuten koken is voldoende.

Je krijgt dan zachte spinazie die niet uiteenvalt. Verwijder vervolgens de knoflookteen 4 en doe de spinazie in een hoge beker van een staafmixer 5, en pureer ze 6. Je moet een puree verkrijgen.

Doe de puree in een grote pan met hoge randen 7 en voeg de ricotta toe, houd het vuur heel laag 8, roer met een spatel om de ingrediënten te mengen 9.

Voeg indien nodig wat kookvocht van de pasta toe om de saus romiger te maken, kook dan ongeveer 5 minuten op laag vuur en voeg na de benodigde tijd de geraspte kaas toe 10 en roer 11. Breng op smaak met nootmuskaat 12, zout en peper naar wens.

Kook ondertussen de volkoren spaghetti 13 en wanneer ze al dente zijn, voeg ze toe aan de pan met ricotta en spinazie 14, voeg vervolgens een schepje kookvocht van de spaghetti toe om te voorkomen dat het zetmeel van de pasta de saus te veel uitdroogt 15.