Spaghetti met tomaat en gekarameliseerde uien
- Difficulty: Average
- Prep time: 25 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Spaghetti met tomatensaus, een tijdloze klassieker die werkelijk iedereen lekker vindt, het symbool van de Italiaanse pasta. In dit recept een speciale versie: spaghetti met tomaat en gekarameliseerde uien, een eerste gang met gegarandeerd succes, perfect om in de zomer te maken. Voor een uitstekend resultaat zijn de ingrediënten bepalend: kies bij voorkeur rijpe piccadilly-tomaatjes, de uien moeten rood zijn, bij voorkeur van Tropea omdat die zoeter en makkelijker verteerbaar zijn. Voor deze pasta hebben we gekozen voor vierkante spaghetti, maar je kunt het formaat kiezen dat je het liefste hebt... door de pasta de kooktijd in de saus af te maken wordt hij romig en extra smaakvol! En om af te ronden, een toevoeging die altijd in de smaak valt: royale stracciatella voor een frisse toets, die uitstekend samengaat met de Gekarameliseerde Tropea-uien, en veel blaadjes basilicum voor een unieke, iconische geur van dit seizoen!
Hier nog meer spaghetti-recepten die je niet mag missen:
- Pasta allo scarpariello
- Spaghetti met drie soorten tomaten
- Spaghetti all'assassina
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Vierkante spaghetti 320 g
- Piccadilly-tomaten 500 g
- Knoflook 2 teentjes
- Tomatenpuree 1 eetlepel
- Voor de gekarameliseerde uien
- Rode uien 2 - grote
- Suiker 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Balsamicoazijn 30 g
- Om af te maken
- Stracciatella 250 g
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om de spaghetti met tomaat en gekarameliseerde uien te bereiden, begin je met de uien. Schil de uien, halveer ze eerst 1 en snijd ze vervolgens in zeer dunne plakjes, zonder de onderkant van de ui te verwijderen zodat ze niet uit elkaar vallen 2. Doe een scheutje olie in een ruime pan en voeg de uien toe 3.
Voeg nu het zout toe 4 en laat ze ongeveer 20 minuten op zeer laag vuur garen 5, regelmatig roerend. Bereid intussen de saus: was de tomaatjes goed en halveer ze 6.
Als je ze allemaal hebt gehalveerd 7 maak je het soffritto klaar. Doe in een grote koekenpan een scheutje olie, 2 geplette teentjes knoflook en de tomatenpuree 8. Zodra de knoflook mooi goudbruin is, verwijder je hem 9.
Voeg nu de tomaatjes toe 10. Roer en laat 5 minuten op hoog vuur koken. Voeg een snufje zout toe en plet ze met een houten lepel 11; zo geven ze al hun sap vrij. Dek af met een deksel 12, zet het vuur lager en laat nog 15 minuten sudderen.
Zodra de uien mooi geslonken zijn, voeg je de suiker toe 13. Blus met balsamicoazijn 14 en laat nog 15 minuten koken, totdat de uien goed gekarameliseerd, zacht en bijna jamachtig zijn 15.
Op dat moment is de saus ook klaar: de tomaatjes moeten lekker sappig zijn 16. Kook de spaghetti in ruim kokend water met zout naar smaak 17. Houd wat van het kookwater apart, giet de pasta af als hij nog stevig al dente is, ongeveer 4 minuten eerder, en doe hem in de saus. Maak de garing af door het achtergehouden kookwater toe te voegen.
Als de pasta perfect gaar is, zet je het vuur uit, voeg je een scheutje olie toe 19 en schep je alles goed om. Maak op elk bord een nestje spaghetti, schep er wat stracciatella op, de gekarameliseerde uien 20, een drupje olie en werk af met blaadjes basilicum 21.