Spaghetti met verse tomaat, basilicum en stracciatella
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Spaghetti met tomatensaus, onze Italiaanse trots! In de zomer verandert het in een ander eenvoudig en smakelijk eerste gerecht: spaghetti met verse tomaat, basilicum en stracciatella. Alleen de titel laat al zien dat je met slechts 3 zorgvuldig gekozen ingrediënten een verrukkelijk pastagerecht met mediterrane smaken kunt maken, perfect voor zomermenu's. Kies goede spaghetti of spaghettone, de beste tomaatjes, het aromatischste basilicum en de meest verse en smaakvolle stracciatella. Een trio ingrediënten dat dit tricolore-gerecht in zijn eenvoud voortreffelijk maakt.
Ontdek ook:
- Spaghetti met drie soorten tomaten
- Pasta allo scarpariello
- Spaghetti met tomaat en gekarameliseerde uien
- Spaghetti alla parmigiana met tomatencoulis
- Pasta met cherrytomatensaus en stracciatella
- Paccheri met 'valse' tomatensaus
- INGREDIËNTEN
- Ingredi nten
- Spaghetti 320 g
- Kersentomaatjes 500 g
- Basilicum 100 g
- Stracciatella 100 g
- Maïsolie 180 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de spaghetti met verse tomaat, basilicum en stracciatella te bereiden, was je de tomaatjes en pureer je ze vervolgens met een staafmixer 1 2. Zodra je een gladde crème hebt, zeef je die met een fijne zeef waarbij je een lepel gebruikt om te helpen 3. Zet opzij.
Ga verder met de basilicumolie: blancheer de blaadjes 30 seconden in kokend water 4, giet ze daarna af en doe ze in een kom met ijswater 5 zodat de kleur helder blijft. Knijp nu de blaadjes uit 6.
Pureeër ze met de zonnebloemolie 7 8. Giet de verkregen puree vervolgens door een zeef waarop je een keukenpapiertje hebt gelegd 9.
Op deze manier krijg je een egale olie 10. Kook de spaghetti al dente in gezouten kokend water naar smaak 11. Terwijl dat gebeurt, doe je in een koekenpan (met het vuur uit) de tomatensaus die je hebt gemaakt, kruid met zout en peper en voeg wat basilicumblaadjes toe 12.
Giet de spaghetti af (houd wat kookvocht apart) in de pan met de saus 13 en zet pas dan het vuur aan. Maak de pasta in de pan verder gaar door een soeplepel van het kookvocht toe te voegen 14. Voeg aan het einde de basilicumolie toe 15 en roer goed door zodat het mooi emulgeert.
Leg op borden en voeg extra tomatensaus toe 16, een scheutje basilicumolie en toefjes stracciatella 17. De spaghetti met verse tomaat, basilicum en stracciatella is klaar om van te genieten 18!