Sepia met artisjokken
De sepia met artisjokken is een origineel en smaakvol visgerecht, waarin de zachte sepia op smaak worden gebracht met pijnboompitten en tijm.
- Gemakkelijk
- 50 min
- Kcal 256
Spaghetti met witte ragù en artisjokken
673
Calorieën per portie
- Energie Kcal 673
- Koolhydraten g 69.2
- waarvan suikers g 4.5
- Eiwitten g 32.7
- Vetten g 28.45
- waarvan verzadigde vetzuren g 10.86
- Vezels g 7.1
- Cholesterol mg 69
- Natrium mg 1043
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Spaghetti met witte ragù van artisjokken is een rijk en smaakvol pastagerecht, perfect om het middelpunt te zijn van een gezellige tafel!
De pasta is op smaak gebracht met een heerlijke ragù van gemengd vlees: wij gebruikten fijngemaakte worst en kalfsgehakt, gebakken in de pan met witte wijn en bouillon, verrijkt met jonge artisjokken die fijn gesneden zijn en goed bij het vlees passen.
De witte ragù met artisjokken wordt op smaak gebracht met royaal zwarte peper en takjes tijm.
Spaghetti met witte ragù en artisjokken is een stevige schotel: serveer ze samen met een lichte antipasto, gevolgd door een dessert als afsluiting.
Dit is het geheim voor een perfecte lunch!
- INGREDIËNTEN
- Spaghetti 320 g
- Artisjokken 450 g
- Worst 250 g
- Kalfsvlees 250 g - gemalen
- Droge witte wijn 60 ml
- Tijm 6 takjes
- Knoflook 1 teentje
- Groentebouillon naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
673
Calorieën per portie
Bereiding
Om de spaghetti met witte ragù van artisjokken te bereiden, begin met het Hoe reinig je artisjokken, door de buitenste bladeren te verwijderen en alleen het hart over te houden. Zorg ervoor dat je de artisjokken tijdens het schoonmaken steeds in met citroen gezuurd water houdt, zodat ze niet zwart worden 1. Nadat je ze aan de buitenkant hebt schoongemaakt, snijd je de harten doormidden 2 en verwijder je het droge, harige gedeelte, het baardje van de artisjok 3.
Snijd zowel de stelen als de artisjok in dunne plakjes 4 en leg ze in water met citroen zodat ze niet zwart worden 5. Neem de worst en snijd met een klein mesje het vel in 6, verwijder het en
verkruimel de worst goed in een kom 7. Voeg ook het kalfsgehakt toe aan de worst 8 en meng de twee vleessoorten met een vork. Voeg in een anti-aanbakpan de olie en een geplette teen knoflook toe 9
en nadat de knoflook licht goudbruin is geworden, voeg je het vlees toe 10 en bak 15 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend met een houten lepel zodat de garing egaal wordt 11. Blus met de witte wijn 12 en laat de wijn verdampen.
Giet de artisjokken af 13 en voeg ze toe aan de ragù in de pan 14. Laat op middelhoog vuur 15-20 minuten sudderen, tot de artisjokken zacht zijn; breng op smaak met zout en peper 15;
aromatiseer het geheel met tijm 16 en laat de ragù nog 10-15 minuten verder sudderen, voeg een paar soeplepels bouillon toe 17 wanneer het mengsel te droog wordt. De witte ragù moet goed gaar zijn en de artisjokken zacht blijven 18.
Kook intussen de spaghetti in ruim kokend gezouten water 20. Als ze al dente zijn, giet ze af en voeg ze direct aan de ragù in de pan toe 20; meng alles voorzichtig en let erop dat je de artisjokken niet kapot draait. Om de saus wat voller te maken, voeg nog een extra soeplepel bouillon toe en bak de pasta een minuut of twee mee in de pan: hier zijn je spaghetti met witte ragù en artisjokken 21. Eet smakelijk!
Bewaren
Tip
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Spaghetti met champignons, artisjokken en cherrytomaatjes
Om de zomer te begroeten met de smaken van de herfst, het recept van spaghetti met champignons, artisjokken en cherrytomaatjes! Een smakelijk…
- Gemiddeld
- 50 min
- Kcal 444
Spaghetti met schorpioenvis en artisjokken
Spaghetti met schorpioenvis en artisjokken is een perfect hoofdgerecht voor liefhebbers van visgerechten, verfijnd en smaakvol!
- Gemiddeld
- 1 h 20 min
- Kcal 568
Maccheroni ovenschotel met worst en artisjokken
De maccheroni ovenschotel met worst en artisjokken is een romig en indrukwekkend hoofdgerecht, perfect voor het zondagse menu. Ontdek het recept!
- Gemakkelijk
- 1 h 15 min