Spaghetti met worstballetjes en gele tomatensaus
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De gehaktballetjes in tomatensaus zijn een van de meest bereide recepten in de keukens van Italiaanse huizen… en het is ook het lievelingsgerecht van Donato Carrisi, de bekende auteur van internationaal succesvolle thrillers. En het zijn juist de typische gefrituurde balletjes uit Martina Franca, waar hij vandaan komt, die Cesare Battisti, chef-eigenaar van restaurant Ratanà, inspireerden om de spaghetti met worstballetjes en gele tomatensaus te maken in een aflevering van de vodcast “Discorsi in Osteria”.
Het geheim van de heerlijke smaak van dit smakelijke eerste gerecht zit hem in de gladde en fluweelzachte structuur van de saus, die zich met de pasta vermengt tot een omhullende combinatie, terwijl de kleine, goudbruine varkensgehaktballetjes net dát extra smaakkracht geven!
Weinig ingrediënten en weinig stappen voor een echt smakelijk, eerlijk en indrukwekkend resultaat. Probeer de spaghetti met worstballetjes en gele tomatensaus en deze lekkere varianten:
- Spaghettone met gele datterino-tomaat
- Glutenvrije spaghetti met gele tomatensaus, kappertjes en ansjovis
- Spaghetti met crème van gele datterino's, asperges en stokvis (baccalà)
- INGREDIËNTEN
- Spaghetti 320 g
- Tomatenpassata 600 g - geel
- Worst 200 g
- Witte uien 70 g
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de spaghetti met worstballetjes en gele tomatensaus te maken, begin je met de saus: hak de ui fijn 1 en doe hem in een pan met een scheutje olie 2, laat de ui vervolgens zachtjes glazig worden gedurende ongeveer tien minuten 3.
Als de ui zacht is, voeg je de gele tomatensaus toe 4. Breng op smaak met zout 5 en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen 6.
Maak intussen de balletjes: verwijder het vel van de worst 7, trek met je handen stukjes vlees los 8 en vorm er kleine balletjes van 9.
Doe de balletjes in een koekenpan met een scheutje olie 10 en bak ze op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten aan 11. Als ze rondom goudbruin zijn, zet je het vuur uit 12.
Na de gaartijd van de saus, zeef je deze met een passeerzeef om een gladde en fluweelzachte saus te krijgen 13. Voeg de saus bij de balletjes 14 en geef wat geur met een paar blaadjes basilicum 15, roer daarna voorzichtig om alles te mengen.
Kook ondertussen de spaghetti in kokend, gezouten water 16. Giet de pasta zeer al dente af en doe deze in de pan met de saus 17, zet het vuur aan en hussel alles 2-3 minuten door elkaar, voeg zo nodig wat kookvocht toe 18.
Haal de pan van het vuur en maak af met een scheutje olie 19. Schep op en garneer met verse blaadjes basilicum 20. Jullie spaghetti met worstballetjes en gele tomatensaus zijn klaar om opgediend te worden 21!