Spinazie Risotto
- Energy Kcal 401
- Carbohydrates g 66.4
- of which sugars g 0.6
- Protein g 9.2
- Fats g 10.9
- of which saturated fat g 6.02
- Fiber g 1.8
- Cholesterol mg 30
- Sodium mg 727
- Difficulty: Easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de bereidingstijd van de groentebouillon
PRESENTATION
Als je "spinazie" zegt in de kinderlijke verbeelding, bedoel je Popeye, de sympathieke zeeman uit de strips die zijn kracht kreeg dankzij een blik spinazie... altijd hetzelfde, in één keer leeggewerkt, puur natuur! Maar denken jullie dat zijn lieve vriendin Olivia nooit heeft gedacht om eens een maaltje met spinazie te maken voor haar favoriete zeeman? Wij denken van wel, en zeker zou zijn lievelingsgerecht deze risotto met spinazie zijn geweest! Een eerste gerecht dat gezond en voedzaam is, gemaakt met een van de meest geliefde seizoensgroenten, rijk niet alleen aan smaak en kleur maar ook aan vele goede eigenschappen. Proef ook deze risotto met spinazie en je kunt rekenen op een direct Popeye-effect!
Ontdek andere eerste gerechten met spinazie:
- Pasta met spinaziecrème en krokante guanciale
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Vialone nano rijst 320 g
- Spinazie 200 g - vers
- Sjalot 1
- Boter 40 g
- Groentebouillon 1 l
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g - om te raspen
Bereiding
Om de risotto met spinazie te maken, begin je eerst met het bereiden van de groentebouillon. Zodra die klaar is, ga je verder met het maken van de soffritto; daarvoor schoon je de sjalot en hak je die fijn 2. Doe vervolgens 20 g boter in een pan 2, laat deze op matig vuur smelten en voeg ook de sjalot toe 3. Voeg een pollepel hete bouillon toe en laat dit enkele minuten zacht worden, af en toe roerend.
Op dat punt voeg je ook de rijst toe 4, roer je 5 en laat je hem 3-4 minuten roosteren. Voeg daarna een pollepel bouillon toe 6 en ga door met de bereiding, blijf roeren en voeg alleen extra bouillon toe als dat nodig is, namelijk wanneer je ziet dat de rijst opdroogt.
Spoel ondertussen de spinazie onder stromend water 7, dep ze droog met een keukendoek en zet ze apart. Als er nog ongeveer 5 minuten kooktijd over is voor de risotto, breng dan op smaak met zout naar wens 8 en voeg ook de hele spinazie toe 9.
Maak de rijst verder gaar door vaak te roeren 10, zet daarna het vuur uit en voeg zowel de resterende 20 g boter 11 als de geraspte Parmigiano Reggiano DOP die je hebt geraspt toe 12.
Voeg ook een snufje zwarte peper toe 13 en maak de risotto met spinazie romig terwijl het vuur uit is 14. Nu hoef je hem alleen nog maar op te borden en te serveren 15!