Spinazieballetjes met ricotta
- Energie Kcal 239.8
- Koolhydraten g 21.7
- waarvan suikers g 3.5
- Eiwitten g 11.5
- Vetten g 11.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.2
- Vezels g 69
- Cholesterol mg 1.9
- Natrium mg 926
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 25 min
- Voor: 24 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Gehaktballetjes of in tomatensaus? Zet de grote klassiekers even opzij, want vandaag hebben we zin in lekkere vegetarische balletjes: ricotta- en spinazieballetjes, een rijkere en smaakvollere variant van de klassieke spinazieballetjes. Een van de meest geslaagde combinaties in de keuken, spinazie en ricotta, doet het weer uitstekend en nodigt ons uit deze heerlijke gefrituurde hapjes te proberen. Een recept vol zekerheden: aan de ene kant het gerecht dat groot en klein blij maakt, de balletjes; aan de andere kant de perfecte vulling van de zondagse cannelloni! Het kost weinig tijd om ze te bereiden en nog minder om ervan te genieten... daarom raden we aan er echt veel te bakken, want de ricotta- en spinazieballetjes zullen snel opgaan.
Ontdek meer recepten voor vegetarische balletjes:
- Ricottaballetjes uit de oven
- Kikkererwtenballetjes uit de oven
- Linzenballetjes
- Vegetarische balletjes
- Smeuïge balletjes met paddenstoelen en aardappel
Als je fan bent van deze beproefde combinatie, probeer dan ook deze recepten:
INGREDIËNTEN
- voor ongeveer 24 balletjes
- Spinazie 250 g - al schoongemaakt
- Koemelk ricotta 250 g
- Grana Padano DOP 50 g - (om te raspen)
- Paneermeel 40 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te paneren
- Eieren 1
- Paneermeel naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de ricotta- en spinazieballetjes te maken, verwarm je de olie met een hele teen knoflook 1, voeg je de eerder gewassen spinazie toe en laat je deze op hoog vuur sissen; bak 5-6 minuten en roer vaak 2 tot ze helemaal geslonken zijn 3.
Haal de knoflook eruit 4 en laat de spinazie uitlekken in een vergiet, druk ze lichtjes met een spatel zodat overtollig vocht verdwijnt en laat ze zo afkoelen 5; zodra ze koud zijn, hak je ze grof met een mes 6.
Giet nu de ricotta in een kom (als er veel vocht in zit, giet dat er eerst af) en roer met een lepel 7, voeg dan de spinazie en de geraspte kaas toe 8, breng op smaak met zout en peper en meng 9.
Voeg vervolgens, om de balletjes meer stevigheid te geven, het paneermeel toe 10 en blijf goed mengen 11. Zodra het mengsel klaar is kun je de balletjes vormen. Neem ongeveer 20 gram deeg per balletje en vorm ze met je handen 12;
je krijgt zo ongeveer 24-26 kleine balletjes 13. Haal ze daarna voorzichtig door een kommetje waarin je een ei hebt losgeklopt met zout en peper 14, en vervolgens door een ander kommetje met paneermeel 15.
Ga zo door tot ze allemaal klaar zijn en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier (16-17). Bak de ricotta- en spinazieballetjes in een voorverwarmde oven, boven- en onderwarmte, op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten. Serveer ze heet!