Spinaziegnocchi in taleggiosaus

De Groene gnocchetti in taleggiosaus zijn een verfijnd en smaakvol hoofdgerecht, verrijkt met een rijke room- en taleggiocrème. Geïnspireerd door de typische spinaziespatzle, hebben we het klassieke gnocchideeg verrijkt met een smakelijke spinaziepuree die kleur en smaak zal geven aan deze hapjes.
De taleggio is een kaas met een aromatische en uitgesproken smaak, vooral populair in Noord-Italië (Lombardije, Veneto en Piemonte).
Taleggio is heerlijk om alleen te eten, maar zijn kenmerkende consistentie en smaak maken het ook ideaal om sauzen en sausen speciaal te maken.
Taleggio smelt namelijk heel gemakkelijk en wordt in de keuken gebruikt om vullingen te maken en hoofdgerechten zoals risotto's, pasta's en soepen op smaak te brengen.
De oorsprong ligt in de Val Taleggio (Bergamo), waar het zijn naam aan ontleent; waar boeren de taleggio maakten om overtollige melk te verwerken.
Een van zijn bijzonderheden is de rijping: taleggio werd namelijk in grotten gerijpt, dus in zeer vochtige omgevingen. Vandaag de dag is dat natuurlijk niet meer zo, maar de heerlijkheid van de taleggio is ongewijzigd gebleven en heeft het DOP-keurmerk verdiend.

Probeer ook dit smakelijke hoofdgerecht: pasta met spinazie en taleggio!