Spruitjes uit de pan
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Vandaag laten we je zien hoe je een eenvoudig en smakelijk winterbijgerecht kunt bereiden: spruitjes uit de pan! Deze kleine bladjuweeltjes verbergen zich tussen de stelen en bladeren van de kool, met hun ronde vorm en heldergroene kleur. Ze worden vooral in Noord-Europa verbouwd omdat ze zich goed aanpassen aan het koude klimaat. Deze kleine knoppen komen het best tot hun recht in de maanden januari en februari, wanneer ze de grootte van een noot bereiken en vrij stevig en compact zijn! Om de unieke smaak van deze fantastische groente te benadrukken, hebben we de spruitjes gebakken met reepjes spek, wat met zijn rokerige smaak dit bijgerecht verrijkt en het perfect maakt om te combineren met vele vleesgerechten. Spruitjes uit de pan zijn ook geweldig om een winterfarro salade mee te verrijken!
Kom al onze andere recepten met spruitjes ontdekken:
- Gegratineerde spruitjes
- Spruitjes met gorgonzola en walnoten
- Gebraiseerde spruitjes in bier
- Geroosterde en geplette spruitjes
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spruitjes 500 g
- Sjalot 1
- Spek 90 g - in plakjes
- Groentebouillon 250 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om spruitjes uit de pan te bereiden, snipper je eerst de sjalot heel fijn 1 en zet je deze apart 2. Maak nu de spruitjes schoon: als eerste snijd je de basis met een mesje af 3.
Verwijder ook de buitenste bladeren, die verwelkt zijn 4 en was ze goed 5. Snijd de spruitjes vervolgens doormidden met een mes 6.
Leg ze in een kommetje en zet ze apart 7. Ga verder met de spek: leg de plakken op elkaar, snijd ze in de lengte doormidden en maak er reepjes van 8. Verhit een scheutje olie in een pan en voeg, zodra het heet is, de sjalot toe 9. Laat het zachtjes bakken zonder al te veel te kleuren.
Voeg de spruitjes toe, met de snijkant naar beneden in de pan 10. Bak 5 minuten, voeg zout 11 en peper toe en bak de spruitjes om. Voeg nu de spekreepjes toe 12.
Bak alles nog 3 minuten 13, voeg dan de hete bouillon toe 14 en dek af met een deksel 15.
Laat nog 6 minuten koken, kijk dan of het teveel aan vocht is verdampt, zo niet, verwijder dan het deksel, verhoog de hitte en kook tot het vocht is ingedikt. De spruitjes zijn klaar, doe ze op een bord, voeg een snufje zwarte peper toe 17 en serveer ze 18.