Strozzapreti met cacio e pepe en mosselen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Strozzapreti cacio, mosselen en peper vangen de puurheid van verse pasta, het kruidige aroma van peper en de romigheid van Pecorino Romano in een eerste gang buiten de gebaande paden. Hier ontdekt u een onverwachte combinatie van ingrediënten die op zichzelf al heerlijk zijn en samen geweldig in een pastagerecht met een unieke en omhullende smaak. De saus ontstaat uit de ontmoeting tussen de klassieke spaghetti cacio e pepe en het zeearoma van een van de meest smaakvolle zeeproducten: de mosselen. Laat u meeslepen door dit gerecht met krachtige maar goed gebalanceerde smaken; het leent zich uitstekend om in de kijker te staan tijdens feestdagen als een originele kerstrecept voor het menu van kerstavond!
Ontdek ook deze varianten:
- Tonnarelli cacio e pepe
- Pici cacio e pepe
- Ravioli cacio e pepe
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Strozzapreti 500 g - vers
- Mosselen 1 kg
- Pecorino Romano DOP 200 g - om te raspen
- Zwarte peperkorrels 10 g
- Droge witte wijn 40 g
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de strozzapreti cacio, mosselen en peper te bereiden, verhit in een pan een scheut extra vergine olijfolie met een teentje knoflook 1. Voeg de mosselen toe 2, zet het vuur hoger en blus af met de wijn 3, laat vervolgens de alcohol verdampen.
Dek de pan af en na 3-4 minuten gaan de schelpen open 4. Giet de mosselen af 5 in een kom 6.
Zeef het kookvocht en bewaar het 7. Haal de mosselen uit de schelpen 8 en houd ze warm afgedekt 8, bewaar er een paar met schelp voor de garnering. Rooster kort de peperkorrels in een pan 9.
Stamp de peper in de vijzel 10 tot poeder 11. Rasp de Pecorino Romano 12.
Voeg beetje bij beetje het mosselvocht toe aan de Pecorino 13 en klop met een garde tot een romige saus ontstaat 14. Kook intussen de strozzapreti in niet-gezouten kokend water 15.
Hak de peterselie fijn 16. Giet in de pan waarin u de korrels hebt geroosterd, met het vuur uit, de handgemalen peper 17, en giet daar de gekookte strozzapreti af 18.
Voeg de Pecorino-crème toe 19, de mosselen en de peterselie 20. Meng goed zodat er een romige, omhullende saus ontstaat 20. De strozzapreti cacio, mosselen en peper zijn klaar, serveer ze direct 21!