Strozzapreti met venusschelpen-saus

/5
Strozzapreti met venusschelpen-saus
SHARE
it en es de br fr
474
Calories per serving
  • Energy Kcal 474
  • Carbohydrates g 66.3
  •   of which sugars g 5.9
  • Protein g 26.3
  • Fats g 8.8
  •   of which saturated fat g 1.28
  • Fiber g 3.6
  • Cholesterol mg 84
  • Sodium mg 765
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 10 min
  • Cook time: 15 min
  • Serving: 4

PRESENTATION

De strozzapreti of strangolapreti zijn een specifiek type pasta dat veel wordt gebruikt in heel Italië en dat, afhankelijk van de regio, er heel anders uit kan zien. Dit gerecht is typisch voor de Romagnaanse keuken.
De naam strozzapreti zou volgens volksverhalen en legendes voortkomen uit de gelijkenis die deze lange pastavorm zou hebben met de veter van schoenen die anarchisten vroeger gebruikten om priesters te wurgen. Volgens een andere versie werd er verwezen naar de gnocchi (ook strangolapreti genoemd), die de priesters zouden moeten verstikken die ze overvloedig en gretig opaten, gezien hun neiging om goed te tafelen.
Hoewel de strozzapreti of strangolapreti op veel verschillende manieren worden gekookt, komen ze het best tot hun recht met sauzen op basis van zeevruchten of ragù.

INGREDIENTS
474
Calories per serving
Ingrediënten
Strozzapreti 350 g
Pissebedden 12
Sjalot 1
Witte wijn 1 glas
Verse chilipeper naar smaak
Tomatenpassata 300 g
Basilicum naar smaak
Extra vierge olijfolie ½ glas
Fijn zout naar smaak

Bereiding

Om de strozzapreti met venusschelpen-saus te bereiden, begint u met het goed wassen van de venusschelpen, bewaar vervolgens de 4 grootste en haal het vlees uit de andere. Om deze handeling te vergemakkelijken is het aan te raden de venusschelpen een paar seconden in kokend water onder te dompelen, zodat het makkelijker wordt het vlees eruit te halen 1. Hak vervolgens de sjalot 2 fijn en laat deze in een pan met olie op een zacht vuur goudbruin fruiten samen met een paar stukjes rode peper.
Voeg daarna alle venusschelpen toe: het in stukjes gesneden vlees en de hele venusschelpen aan de goudbruine sjalot en blus af met de witte wijn 3.

Wanneer de wijn is verdampt, voeg dan de tomatenpuree toe 4.
Roer voorzichtig en laat de saus indikken, waarbij u ervoor zorgt dat de hele venusschelpen niet breken. Voeg tot slot zout toe en een paar blaadjes basilicum 5. Kook de strozzapreti in ruim gezouten water 6, giet ze af en bak ze kort in de venusschelpsaus.
Serveer en garneer elk bord met een hele venusschelp en een paar blaadjes basilicum.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Fideuà
Hoofdgerechten

Fideuà

De fideuà is een eenpansgerecht van Spaanse oorsprong met een zeeachtige smaak: vergelijkbaar met de paella de marisco, maar gemaakt met…
  • Difficult
  • 3 h
READ