Struffoli in de airfryer
- Difficulty: Easy
- Prep time: 45 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 10
- Cost: Low
- Note + de rusttijd van het deeg (30 min.)
PRESENTATION
De struffoli uit de airfryer zijn de lichtere en modernere versie van een van de dessertklassiekers van Kerst, die nooit mag ontbreken op Napolitaanse tafels. Geïnspireerd door deze heerlijke Napolitaanse specialiteit hebben we de variant gemaakt die we je vandaag aanbieden!
Deze kleine gouden bolletjes, omhuld met honing en versierd met gekleurde suikerparels, ruiken naar traditie en worden typisch bereid tijdens de feestdagen.
Ze in de airfryer bakken zorgt voor struffoli die krokant en geurend zijn, precies zoals de originele bereiding vraagt, maar dan zonder te frituren.
Perfect om als nagerecht te serveren of om cadeau te geven aan familie en vrienden: de struffoli uit de airfryer combineren authentieke smaak met gemak en brengen de magie van Kerst in huis. Ontdek hoe je ze stap voor stap perfect bereidt!
Hier nog andere varianten van deze typische kerstlekkernijen om te proberen:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloem type 00 500 g
- Boter 100 g
- Suiker 20 g
- Eieren 3 - middelgrote
- Eierdooiers 2
- Anijslikeur 25 g
- Sinaasappelschil 1
- Citroenschil 1
- Zuiveringszout 4 g
- Fijn zout 1 snufje
- om te garneren
- Honing millefiori 600 g
- Suiker 100 g
- Gekonfijte sinaasappel 150 g
- Gekandijte kersen naar smaak
- Citroenschil 1
- Sinaasappelschil 1
- Gekleurde hagelslag naar smaak
- om te bakken
- Zonnebloemolie naar smaak
Bereiding
Om struffoli in de airfryer te bereiden, begin je met het zeven van de bloem op het werkblad zodat je de klassieke kuiltje in het midden maakt, voeg dan het zout 1, de suiker 2 en het zuiveringszout/baksoda 3 toe.
Snijd de boter in blokjes en leg deze in het midden 4. Begin met kneden met je handen 5, giet vervolgens de eerste 2 eieren in het midden 6.
Meng met een vork zodat ze door het deeg worden opgenomen 7, voeg daarna ook het derde ei toe 8. Blijf kneden en voeg vervolgens de eidooiers toe 9.
Geef nu smaak met anijslikeur 10, de geraspte citroenschil 11 en die van sinaasappel, beide geraspt. Begin het deeg met de handen te bewerken of met behulp van een deegschraper (tarocco) 12.
Kneed tot je een glad en homogeen deegstuk hebt 13. Wikkel het deeg in vershoudfolie zodat het niet uitdroogt en laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Neem na de rusttijd een deel van het deeg 14, zorg dat het overige deeg goed afgedekt blijft. Vorm rolletjes van ongeveer 1 cm dik 15.
Gebruik de deegschraper om stukjes van ongeveer 1-1,5 cm te snijden 16 en leg ze opzij met voldoende afstand tussen elkaar 17. Bekleed de mand van de airfryer met geperforeerd bakpapier, spray wat zonnebloem- of andere plantaardige olie en leg een deel van de struffoli erin, met tussenruimte 18. Als je een airfryer van 6 liter gebruikt, moet je 3-4 ladingen bakken.
Bak in de airfryer op 1900C gedurende 7 minuten, draai ze een paar keer om. Als ze mooi goudbruin zijn 19, verdeel ze op een schaal om af te koelen en ga verder met het bakken van de rest. Als alle struffoli gebakken zijn, snijd je de gekonfijte sinaasappel in blokjes 20. Doe in een aparte pan de honing en de suiker 21.
Verwarm op laag vuur en roer af en toe. Zodra het begint te koken zet je het vuur uit. Laat iets afkoelen en voeg de geraspte citroenschil 22 en de geraspte sinaasappelschil 23 toe. Voeg de in blokjes gesneden gekonfijte sinaasappel toe 24, bewaar een paar blokjes voor de decoratie, en roer nogmaals.
Laat 5-6 minuten afkoelen en giet dan de struffoli erbij 25. Meng goed met een houten lepel tot de struffoli volledig bedekt zijn en zijn afgekoeld 26. Leg je struffoli uit de airfryer op een serveerschaal en garneer met gekleurde suikerparels, gekonfijte kersen en de achtergehouden blokjes gekonfijte sinaasappel 27!