Taart met ricotta en chocolade
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
- Notities + de tijd om de ricotta te laten uitlekken (minimaal 30 min.)
PRESENTATIE
De Zelfgemaakte Ricotta is een geliefd ingrediënt in de patisserie en wordt gebruikt om uiteenlopende zoetigheden te vullen, van cannoli tot taarten… deze keer hebben we hem echter rechtstreeks aan het beslag toegevoegd om de ricotta-chocoladetaart te maken! Het resultaat is een heerlijk luchtige wolk van zoetheid, verrijkt met een regen van grote stukjes pure chocolade. Ideaal om bij het ontbijt te eten en jezelf net dat duwtje te geven om op te staan, of als tussendoortje om weer energie te krijgen voor de rest van de dag — deze luchtige chocolade-ricottataart is ook een uitstekende manier om paaseieren te hergebruiken. Bovendien is hij makkelijk te maken en heb je geen bijzondere hulpmiddelen nodig... maar we zijn er zeker van dat je geen excuus nodig hebt om deze ricotta-chocoladetaart te bakken: zo zacht en verleidelijk zal hij meteen het favoriete stuk van je gezin worden!
Ontdek ook deze heerlijke varianten van recepten met ricotta:
- Zeer zachte ricottataart
- Snelle ricottataart
- Ricottataart met peer en chocolade
- Filo-taart met ricotta en chocolade
- Ricottataart met cacao
- Kruimeltaart met ricotta en chocolade
INGREDIËNTEN
- Voor een bakvorm van 22 cm
- Bloem type 00 250 g
- Koemelk ricotta 250 g
- Pure chocolade 100 g
- Suiker 180 g
- Eieren 150 g - (ongeveer 3 middelgrote)
- Boter 80 g
- Volle melk 40 g
- Bakpoeder 16 g
- Om te bestrooien
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de ricotta-chocoladetaart te maken, doe je eerst de ricotta in een vergiet en laat je hem minstens 30 minuten uitlekken om overtollig wei te verwijderen 1. Smelt intussen de boter in een steelpannetje en laat deze iets afkoelen. Scheid nu de eidooiers van het eiwit in twee kommen. Klop de eiwitten met een elektrische mixer 2: je moet een zachte, schuimige textuur krijgen, niet zo stijf als opgeklopt eiwit 3.
Leg het eiwit apart en ga verder met de eidooiers: voeg de suiker toe 4 en klop ze met de elektrische mixer gedurende ongeveer 10 minuten, tot je een licht en luchtig mengsel hebt. Voeg dan de gesmolten en iets afgekoelde boter toe 5 en blijf roeren om alles goed te mengen. Zet de mixer uit en zeef de ricotta met behulp van een spatel 6.
Voeg de gezeefde ricotta aan het beslag toe 7, zet de mixer weer aan en giet de melk beetje bij beetje erbij 8. Spatel nu voorzichtig het eiwit erdoor, met bewegingen van onder naar boven om te voorkomen dat het beslag inzakt 9.
Zeef tenslotte de bloem en het bakpoeder 10. Voeg de droge ingrediënten toe aan het mengsel en spatel alles goed door met de spatel 11; je krijgt een compact maar zacht beslag. Giet het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm van 22 cm 12.
Strijk de bovenkant glad en verdeel vervolgens in het midden de grof met een mes gehakte chocolade 13. Druk de stukjes chocolade voorzichtig een beetje naar beneden met de achterkant van een lepel zodat ze lichtjes in het beslag zakken 14. Bak in een voorverwarmde gewone oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, plaats de bakvorm op de onderste richel (niet direct op de bodem). Na deze tijd verplaats je de bakvorm naar het middelste rek en bak je nog eens 10 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker, haal de taart uit de oven en laat afkoelen 15 voordat je naar smaak bestuift met poedersuiker 15!