Taart met ricotta, peer en chocolade
- Energie Kcal 465
- Koolhydraten g 56
- waarvan suikers g 37
- Eiwitten g 8.6
- Vetten g 23
- waarvan verzadigde vetzuren g 13.01
- Vezels g 2.8
- Cholesterol mg 116
- Natrium mg 47
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de tijd om de ricotta te laten uitlekken
PRESENTATIE
Kun je maar niet kiezen tussen de Zachte ricottacake met peren of de Perentaart met pure chocolade? Hier is onze smakelijke oplossing die iedereen tevreden stelt: de ricotta-peer-chocoladetaart. Van alle taarten valt deze zonder twijfel op door zijn heerlijke mix van smaken en texturen: ricotta zorgt voor een luchtig beslag, peren geven een sappige toets en pure chocolade geeft net dat beetje extra smaak. Liefhebbers van huisgemaakte perentaart kunnen zich wagen aan een heerlijk
INGREDIËNTEN
- Voor een springvorm met een diameter van 22 cm
- Williams-peren 600 g - schoon te maken
- Pure chocolade 200 g
- Koemelk ricotta 135 g
- Bloem type 00 200 g
- Eieren 165 g - (ongeveer 3 middelgrote) op kamertemperatuur
- Boter 100 g - gesmolten
- Suiker 100 g
- Bakpoeder 8 g
- Om te garneren
- Suiker 20 g
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de ricotta-peer-chocoladetaart te maken zet je eerst de ricotta in een vergiet, zet dit in de koelkast en laat het overtollige wei enkele uren uitlekken 1. Was en bewerk de peren, verwijder het steeltje en de onderkant 2, en snijd ze daarna doormidden zonder ze te schillen 3.
Haal het klokhuis eruit 4 en snijd ze in dunne plakjes 5. Houd twee derde apart voor de decoratie, terwijl een derde voor het beslag wordt gebruikt. Hak de chocolade grof 6.
Doe de eieren en de suiker in een ruime kom 7 en klop met de elektrische garde tot het mengsel licht en schuimig is 8. Voeg de boter toe die je eerder hebt laten smelten en iets hebt laten afkoelen, en klop nog een minuut met de garde 9.
Voeg beetje bij beetje de ricotta toe 10 en mix nog enkele seconden. Spatel de bloem en het bakpoeder erdoor 11 en werk opnieuw tot je een glad beslag hebt. Voeg tenslotte een derde van de peren toe 12.
Voeg ook de gehakte chocolade toe 13 en meng goed met een spatel 14. Bekleed een springvorm van 22 cm diameter met bakpapier en schep het beslag erin 15.
Strijk de bovenkant glad met de bolle kant van een lepel 16 en decoreer met de apart gehouden perenplakjes 17. Leg de plakjes dicht bij elkaar, voeg daarna de rest toe met de richting omgekeerd zodat er waaiers ontstaan die in verschillende richtingen wijzen. Bestrooi de peren met een beetje kristalsuiker 18 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 190 gedurende 40 minuten, daarna nog 20 minuten op 180 in heteluchtstand.
Als de taart gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem in de vorm afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt 19. Bestuif met een beetje poedersuiker 20 en geniet van je ricotta-peer-chocoladetaart 21!