Tagliatelle met gehaktballetjes en courgettebloemen
- Energy Kcal 728
- Carbohydrates g 60.6
- of which sugars g 3.3
- Protein g 28.1
- Fats g 38.4
- of which saturated fat g 13.78
- Fiber g 3.2
- Cholesterol mg 194
- Sodium mg 1438
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Courgettebloemen zijn een verrukkelijke verleiding, en niet alleen als ze Courgettebloemen in beslag of Pompoenbloemen uit de oven zijn, maar ook in verfijnde pasta's of op de meer gezelschapsgerichte Focaccia met ansjovis, courgettebloemen en burrata! Maar deze keer hebben we besloten het gerecht nóg verleidelijker te maken door een explosie van smaken. De tagliatelle met gehaktballetjes en courgettebloemen laten je meteen merken dat dit een uitgesproken gerecht is. De gehaktballetjes zijn namelijk niet de klassieke, maar gemaakt met worst; met courgettebloemen vormen ze een perfecte combi! Maak vandaag ook de tagliatelle met gehaktballetjes en courgettebloemen, je zult merken hoe lekker ze zijn!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de tagliatelle
- Eier tagliatelle 300 g
- Grana Padano DOP 50 g - (om te raspen)
- Courgettebloemen 6
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de gehaktballetjes
- Worst 300 g
- Eieren 1 - medium
- Peterselie naar smaak
- Zoete paprika 1 theelepel
- Tijm 2 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de saus
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Boter 20 g
- Tomatenpuree 1 eetlepel
- Witte wijn 160 g
Bereiding
Om de tagliatelle met gehaktballetjes en courgettebloemen te maken, begin je echt bij de balletjes. Verwijder het vel van de worst 1, doe het vlees in een kom en prak het fijn met een vork 2. Voeg het ei toe 3,
breng op smaak met een bosje fijngehakte peterselie 4, zoete paprikapoeder 5, pluk de tijmblaadjes 6,
voeg tot slot het paneermeel toe 7, zout en peper en meng alles goed door 8. Vorm daarna kleine gehaktballetjes, niet groter dan een kers 9.
Bereid de saus. Laat in een steelpan een teentje knoflook in de olie licht kleuren, voeg de boter toe 10, voeg de tomatenpuree toe 11 en doe de gehaktballetjes erbij 12.
Laat ze goed aanbraden, maar draai ze niet te vaak om 13, en zodra ze mooi goudbruin zijn blus je af met de witte wijn 14. Zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes pruttelen 15.
Gebruik deze tijd om de courgettebloemen schoon te maken: verwijder het steeltje 16 en haal de stamper uit het hart van de bloem 17. Open de bloem en controleer of er geen aarde in zit; is dat wel zo, maak hem dan schoon met een kwastje of een schoon doekje. Snijd de bloem daarna in reepjes 18.
Kook vervolgens de tagliatelle in kokend water met zout 19; als ze al dente zijn, schep je ze in de pan 20 en voeg je de reepjes courgettebloem toe 21
en bak je alles kort mee 22. Serveer en bestrooi met Grana Padano DOP en zwarte peper naar smaak 23. Hier zijn je tagliatelle met gehaktballetjes en courgettebloemen, eet smakelijk 24!