Tagliatelle met lente-uitjes en salsiccia
- Energie Kcal 655
- Koolhydraten g 67
- waarvan suikers g 5.7
- Eiwitten g 21.1
- Vetten g 33.7
- waarvan verzadigde vetzuren g 10.81
- Vezels g 3.4
- Cholesterol mg 108
- Natrium mg 1118
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Snel, smaakvol en eenvoudig: de perfecte pastarecepten moeten aan een paar eisen voldoen! Het is geen toeval dat de populairste pasta's snelle klassiekers zijn zoals de carbonara of de aglio, olio e peperoncino. Geïnspireerd door deze tijdloze voorbeelden maakten we een smaakvol en hartig gerecht: tagliatelle met lente-uitjes en salsiccia. Als het om tagliatelle gaat, is de beste combinatie vaak met Tagliatelle met eekhoorntjesbrood. Maar een gerecht met een rustieke en prikkelende smaak zoals deze is perfect als last-minute reddingsmaaltijd! Probeer ook deze rustieke variant: pappardelle met salsiccia en prei!
- INGREDIËNTEN
- Worst 200 g
- Eier tagliatelle 320 g
- Lente-ui 250 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Tomatenpuree 10 g
- Pecorino Romano DOP 40 g
- Runderbouillon 3 soeplepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de tagliatelle met lente-uitjes en salsiccia te maken, zorg dat je de vleesbouillon klaar hebt (je hebt 3 pollepels nodig); verwijder daarna de buitenste blaadjes en het donkergroene gedeelte van de lente-uitjes 1, snijd de uiteinden af en snijd ze in ringetjes 2. Snijd het darmomhulsel van de salsiccia in de lengte in 3
Haal het omhulsel van het vlees 4. Verhit in een pan de olijfolie 5, voeg dan de lente-uitjes toe 6, breng op smaak met zout en peper en laat een paar minuten bakken om ze zacht te laten worden.
Voeg de licht verkruimelde salsiccia toe 7, bak een paar minuten en voeg wat hete vleesbouillon toe 8. Voeg de tomatenpuree toe 9 en roer goed door zodat alles goed gemengd is.
Giet nog een paar pollepels bouillon erbij 10 en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Breng ondertussen gezouten water aan de kook voor het koken van de tagliatelle. Kook de tagliatelle al dente 11, giet ze af en doe ze direct in de pan 12.
Maak op smaak met geraspte kaas 13 en roer nog één keer door 14. Serveer de tagliatelle met lente-uitjes en salsiccia goed warm 15.