Tagliatelle paglia e fieno met konijnenragu
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 1 h 20 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Heb je nog niet gekozen welk eerste gerecht je op je Paasmenu wilt zetten? Als je onze tagliatelle paglia e fieno met konijnenragù maakt, is succes gegarandeerd! Het maken van Konijnenragout is echt heel eenvoudig en de bereiding gaat ook sneller dan bij de klassieke Bolognese saus; we kunnen je garanderen dat deze saus super smaakvol zal zijn! En welke pastavorm kies je anders dan heerlijke tagliatelle? Ja, maar dit keer hebben we gekozen voor de paglia e fieno-variant, die ook een lenteachtige touch aan je Paastafel geeft! Nodig vrienden en familie uit, dit jaar vieren we samen bij jou thuis met tagliatelle paglia e fieno met konijnenragù!
Hier nog andere eerste gerechten met konijn die je niet mag missen:
- Penne met witte konijnensaus
- Lasagne met konijn ragout en champignons
- Pasta met konijnenragù en bloemkool
- Tagliolini met konijnenragù en paddenstoelen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eier tagliatelle 250 g - gele en groene tagliatelle
- Konijngehakt 600 g
- Tomatenpassata 350 g
- Selderij 1 rib
- Wortelen 1
- Uien 1
- Knoflook 1 teentje
- Witte wijn 100 g
- Groentebouillon 200 g - warm
- Salie naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de tagliatelle paglia e fieno met konijnenragù te bereiden, maak je eerst een fijngesneden mengsel van wortel, selderij en ui. Verhit in een pan een scheutje olijfolie met een teentje knoflook, voeg daarna het gemalen konijn toe 1, zout en peper 2. Bak het vlees op middelhoog-hoge hitte gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens het fijngesneden groentemengsel toe 3 en blijf nog 5 minuten bakken.
Verwijder nu het teentje knoflook 4 en blus met de witte wijn 5. Wanneer de alcohol volledig is verdampt kun je de passata di pomodoro toevoegen 6.
Roer goed door 7, voeg de hete bouillon toe 8 en de samengebonden kruiden 9. Laat 70 minuten zachtjes pruttelen op middellaag vuur, roer regelmatig en voeg extra bouillon of water toe als dat nodig is.
Verwijder daarna de kruiden 10 en breng op smaak met zout en peper 11. Kook de tagliatelle paglia e fieno in ruim gezouten kokend water 12.
Giet ze af en schep ze direct door de saus 13. Meng goed door 14 en schep op. Werk af met een draai van de pepermolen en wat blaadjes tijm. Je tagliatelle paglia e fieno zijn klaar om te serveren 15!