Tandoori varkensschenkel
- Energie Kcal 260
- Koolhydraten g 3.7
- waarvan suikers g 3.6
- Eiwitten g 68.9
- Vetten g 29.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 14.29
- Vezels g 1.6
- Cholesterol mg 236
- Natrium mg 809
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 3 h
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities minstens 5 uur voor de marinade
PRESENTATIE
De tandoor is een kleioven die in India en in vrijwel heel het Midden-Oosten wordt gebruikt; hij bereikt zeer hoge temperaturen en wordt gebruikt om veel soorten brood te bakken, zoals naan, of andere typische gerechten, waaronder de Tandoori Kip. Vandaag hebben we ons laten inspireren door dat gerecht om dezelfde smaken te bieden, maar met varkensvlees in plaats van kip. Als je van etnische en kruidige smaken houdt, is de tandoori varkensschenkel precies iets voor jou! Dankzij het lange garen wordt het vlees boterzacht, maar vergeet niet het af en toe te bestrijken met de marinade en met ghee om de juiste vochtigheid te behouden!
Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook de schenkel in bier en de Geroosterde ham met aardappelen.
- INGREDIËNTEN
- Ingredienti
- Varkensschenkel 1 ½ kg - (2 stuks)
- Griekse yoghurt 500 g
- Citroenen 1
- Knoflook 1 teentje
- Gemberpoeder 2 theelepels
- Gedroogde chilipeper 6
- Komijnpoeder 1 eetlepel
- Garam Masala 1 eetlepel
- Paprikapoeder 2 eetlepels
- Geklaarde boter 4 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
Preparazione
Om de tandoori varkensschenkel te bereiden, snijd je het vlees in de lengte door 5-6 inkepingen in elke schenkel te maken zodat de marinade goed kan doordringen 1. Verwijder eventuele huidresten en overtollige vetophopingen met een mes 2. Pel een teentje knoflook en verwijder het kernetje 3.
Doe de knoflook in een mixer/hakmolen 4, voeg de gember 5 en de pepers 6 toe,
voeg daarna een klein kopje water toe (ongeveer 30 ml) 7 en pureer 8. Doe het mengsel in een kom en voeg de yoghurt en het sap van een halve citroen toe 9,
de paprika 10, garam masala en komijn 11. Meng alles goed door elkaar 12,
totdat je een egale saus krijgt 13. Bestrijk het vlees rondom met de yoghurtsaus 14, dek af en zet in de koelkast 15 voor minimaal 5 uur, bij voorkeur een hele nacht. Bewaar ook de overgebleven marinade.
Voordat je het vlees in de oven zet, bestrijk het nogmaals met de marinade. Bak in een conventionele oven (geen hetelucht) op 160°C in het midden van de oven, gedurende minstens drie uur, draai het vlees af en toe en bestrijk het afwisselend met ghee 17 en de overgebleven saus 18.
Blijf het vlees regelmatig met ghee bestrijken 19; dan wordt het heerlijk mals. Als het gaar is, haal het uit de oven 20 en serveer 21.