Taralli met gember en kurkuma
- Energy Kcal 32
- Carbohydrates g 4.1
- of which sugars g 0.1
- Protein g 0.6
- Fats g 1.4
- of which saturated fat g 0.2
- Fiber g 0.1
- Sodium mg 24
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 50 pezzi
- Cost: Low
- Note plus 30 minuten voor het laten rusten van het deeg
PRESENTATION
Zijt u, net als wij, ook dol op traditionele recepten, die van oma op kleinkind worden doorgegeven en onderdeel zijn geworden van het gastronomisch erfgoed van een bepaald gebied? En denkt u, net als wij, dat koken voortkomt uit kruisbestuivingen die ontstaan door nieuwsgierigheid naar ongebruikelijke ingrediënten en combinaties? Geweldig! Vandaag zijn we uitgegaan van een specialiteit uit Puglia zoals de taralli met de bedoeling nieuwe smaakhorizonten te verkennen en zijn we uitgekomen bij een prikkelend fusionrecept: taralli met gember en kurkuma! De intense kleur van de kurkuma en de kenmerkende pittige toon van gember hebben deze typische hartige ringetjes veranderd in een smaakvol en modern tussendoortje, perfect bij een borrel of om het broodmandje op te fleuren. Je hebt er niet veel tijd voor nodig om ze te maken en als je ze meeneemt als cadeautje naar een etentje bij vrienden, zijn we er zeker van dat je enthousiaste reacties krijgt! Nieuwsgierig geworden? Met taralli gember en kurkuma ontdek je de smaak van experimenteren!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloem type 00 250 g
- Droge witte wijn 100 g
- Extra vierge olijfolie 65 g
- Fijn zout 5 g
- Gemberpoeder 2 theelepels
- Kurkumapoeder 2 theelepels
Bereiding
Om de taralli met gember en kurkuma te maken, begin je met het deeg: doe de bloem in een kom en voeg het zout 1, de gember 2 en de kurkuma 3 toe;
giet daarna de witte wijn 4 en de extra vergine olijfolie 5 erbij en kneed met de handen zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn 6.
Verplaats het mengsel naar het werkblad en kneed het kort 7 tot je een glad en uniform bolletje krijgt, wikkel het dan in vershoudfolie 8 en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Haal na de rusttijd het deeg eruit en verdeel het in vrij kleine stukjes 9;
Rol de stukjes deeg met je vingers uit 10 tot je rolletjes krijgt van ongeveer 1 cm dik en 8 cm lang 11. Breng en overlap de uiteinden van elk rolletje zodat het de vorm van een druppel krijgt 12
Leg de zo gevormde taralli op een licht met bloem bestoven theedoek 13. Breng ondertussen een pan met water aan de kook en kook er een paar taralli tegelijk in 14; wanneer ze boven komen drijven, schep je ze met een schuimspaan uit het water en leg je ze voorzichtig op keukenpapier 15.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200° in de stand voor boven- en onderwarmte. Leg de gekookte taralli op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende ruimte ertussen 16, en bak ze in de voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer 25–30 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn 17. Je taralli met gember en kurkuma zijn klaar om van te knabbelen 18!