Taralli
- Energy Kcal 55
- Carbohydrates g 7.3
- of which sugars g 0.2
- Protein g 1
- Fats g 2.1
- of which saturated fat g 0.31
- Fiber g 0.2
- Sodium mg 67
- Difficulty: Average
- Prep time: 60 min
- Cook time: 50 min
- Makes: 60 pezzi
- Cost: Very low
PRESENTATION
Perfect om het broodmandje of het aperitiefbuffet aan te vullen, taralli zijn een klassieker die op de Italiaanse tafel nooit ontbreekt! Ze zijn niet alleen een onweerstaanbare tussendoortje, maar kunnen ook een smakelijke toevoeging zijn om gerechten een krokante toets te geven. Taralli komen in heel het schiereiland voor, maar de meeste productie is in Puglia met de tarallini en in Campanië met de taralli sugna e pepe. Omdat er geen origineel recept bestaat, stellen we hier de meest gangbare versie voor met witte wijn, die ze bijzonder aromatisch en bros maakt. Om de juiste structuur te krijgen is bovendien het voorkoken voordat je ze in de oven bakt essentieel. Volg deze paar stappen en je krijgt huisgemaakte taralli van unieke smaak! Het enige dat je moet beslissen is of je het deeg neutraal laat of op smaak brengt met aromatische kruiden of specerijen, zoals in het recept van de Taralli met gember en kurkuma… kies je favoriete variant en probeer ook deze taralli-recepten, zoet en hartig:
- Zoete Campania Taralli
- Siciliaanse taralli
- Occhi di Santa Lucia
- INGREDIENTS
- Voor ongeveer 60 taralli
- Bloem type 00 550 g -
- Droge witte wijn 200 g -
- Extra vierge olijfolie 120 g -
- Fijn zout 10 g
Bereiding
Om de taralli te bereiden begin je met het kneden van de ingrediënten in een kom of, als je dat prettiger vindt, in de keukenmachine met deeghaak. Doe de bloem, het zout 1 en de olie 2 in de kom en meng kort tot je een kruimelig mengsel krijgt 3.
Voeg nu de wijn toe 4, meng alles goed door elkaar 5 en leg het mengsel op het werkblad om het met de hand ongeveer tien minuten te kneden 6.
Na die tijd neem je stukjes deeg en vorm je ze met je vingertoppen tot een rolletje 7 van ongeveer 1 cm dik en circa 12 cm lang 8. Sluit de uiteinden door één kant naar de andere te vouwen zodat je een soort ringetje krijgt. Houd er rekening mee dat je met deze hoeveelheden en dit procédé ongeveer 60 stuks krijgt 9. Zet ondertussen een pan met water op het vuur om te laten koken.
Leg de taralli die je vormt op een schaal met bakpapier 10. Als je alle taralli gevormd hebt, dompel je er een paar tegelijk onder in het kokende water met behulp van een schuimspaan 11. Zodra ze boven komen drijven, zijn ze klaar om met een schuimspaan op een schaal met een schone theedoek te worden gelegd; ga zo door totdat alle taralli gekookt zijn 12.
Leg de ringetjes op een bakplaat bedekt met bakpapier 13 en bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 190°C gedurende ongeveer 40 minuten 14. Hier zijn je taralli, eet smakelijk 15!