Tarte tatin met abrikozen
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note + 2 uur rust
PRESENTATION
Als je houdt van klassieke Franse desserts ben je hier aan het juiste adres! Onze tarte tatin met abrikozen is een verrukkelijke variant van de traditionele Tarte tatin met appels, hier herwerkt met heerlijk zomerse smaken. De versie die we je hier voorstellen is gemaakt met half-gekonfijte abrikozen, gebruiksklaar en erg lekker; voor jou blijft alleen nog de bereiding van de pâte brisée, een van de makkelijkste en snelste basisdegen in de patisserie. Serveer de taart als dessert om je familie- en vriendenmaaltijden op een verfijnde manier af te sluiten.
Probeer ook met ons andere recepten voor tarte tatin, zowel zoet als hartig:
- Snelle tarte tatin met abrikozen
- Tarte tatin met perziken
- Uien Tarte Tatin
- Gecondenseerde Melk Tarte Tatin met Fior di Latte IJs en Kaneel
- Tatin met cherrytomaatjes en kappertjes
INGREDIENTS
- voor pâte brisée
- Bloem type 00 300 g
- Boter 120 g - zachtgemaakt
- Water 60 g - koud
- Fijn zout 5 g
- voor de vulling
- Suiker 150 g
- Boter 80 g
- Halfgekonfijte abrikozen 20
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de tarte tatin met abrikozen te bereiden begin je met de pâte brisée. Doe in een kom de bloem en de zachte boter 1, het koude water 2 en het zout. Kneed snel de ingrediënten 3 tot er een deegbal ontstaat 3.
Wikkel de deegbal in plasticfolie en leg hem 2 uur in de koelkast. Doe in een steelpannetje de boter en de suiker 5, meng en verwarm op laag vuur 6.
Laat alles smelten 7, giet vervolgens het mengsel in een bakvorm met een diameter van 22 cm 8 en draai de vorm rond om het gelijkmatig te verdelen. Leg nu de gehalveerde abrikozen in een spiraal, met de platte kant naar beneden 9.
Maak twee lagen abrikozen 10, druk ze aan met de palm van je hand 11 en zet ze opzij. Haal de pâte brisée erbij 12.
Rol het deeg uit met een deegroller 13 tot een dikte van 3 mm. Gebruik een ring of kom iets groter dan de vorm en snijd er een deegschijf uit 14. Verwijder het overtollige deeg 15.
Leg de deegschijf op de vorm 16, druk de randen aan 17 en prik enkele gaatjes in het midden om tijdens het bakken lucht te laten ontsnappen 18.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 30 minuten. Als de taart gaar is 19, keer je hem op een serveerschaal 20 21.
Het oppervlak zal gekaramelliseerd zijn 22. Bestuif met poedersuiker 23 en geniet van de tarte tatin met abrikozen 24.