Tatin van sjalotten
- Energy Kcal 324
- Carbohydrates g 25.7
- of which sugars g 4.7
- Protein g 4.5
- Fats g 22.6
- of which saturated fat g 11.97
- Fiber g 1.9
- Cholesterol mg 56
- Sodium mg 472
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Een omgekeerde taart is echt geen ramp! Maak je dus geen zorgen, hij hoeft niet weggegooid te worden. We hebben het namelijk over de beroemdste van de omgekeerde taarten, de Tarte tatin, gemaakt door de gelijknamige zussen. Deze keer hebben we echter geen appels gebruikt, zoals traditioneel, maar gedacht aan een smakelijke hartige versie die geschikt is voor borrelhapjes thuis en buffetten voor feestjes. Het is de sjalottentatin, een rustieke taart om aan je vrienden te serveren tijdens een informele avond. Om hem extra interessant te maken en de geuren van de Provence op te roepen, hebben we gekozen voor verse lavendel die je sjalottentatin bijzonder maakt. Laat je verleiden door de magie van deze hartige taart, je krijgt zin om er nog veel meer om te keren, bijvoorbeeld met deze varianten:
- Tatin met venkel
- Tomaten en feta Tatin
- Tatin van gevulde courgettebloemen
- Mini tarte tatin van uitjes
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een pan van 22 cm
- Deeg voor taartbodem 1 rol - (230 gram)
- Sjalot 350 g
- Rietsuiker 5 g
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Boter 10
- Zwarte peper naar smaak
- Lavendel 1 g
Bereiding
Om de sjalottentatin te bereiden begin je met het schoonmaken van de sjalotten. Nadat je ze hebt gepeld 1 halveer je ze in de lengte 2 en ga je daarna verder met de lavendel. Zodra die schoon is, hak je de lavendel heel fijn; nu kun je naar het fornuis gaan 3.
In een stalen pan zonder plastic handvat laat je olie en boter warm worden 4. Zodra de bodem goed heet is voeg je de sjalotten toe met de snijkant naar boven 5. Bak op laag vuur een paar minuten. Bestrooi daarna met de ongeraffineerde suiker 6,
de lavendel 7, zout en peper en draai de sjalotten om 8. Bak nog een paar minuten. Schud de pan af en toe om te mengen 9.
Op dit punt zet je het vuur uit en rol je het brisédeeg uit. Gebruik een uitsteekring van 22 cm om een schijf te krijgen 10 waarmee je de sjalotten in de pan bedekt 11. Vouw vervolgens de randen naar binnen 12.
Bak in een oven zonder hetelucht op 180°C gedurende 20 minuten + 5 minuten op 200°C 13. Als je sjalottentatin klaar is hoef je hem alleen nog uit de pan te halen: keer de pan, nog heet, om op een serveerschaal die groter is dan de pan en draai pan en schaal tegelijk om 14. En daar is-ie: eet smakelijk 15!