Tiroler gröstl
- Energie Kcal 905
- Koolhydraten g 47.6
- waarvan suikers g 7.3
- Eiwitten g 28.8
- Vetten g 66.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 23.07
- Vezels g 4.8
- Cholesterol mg 341
- Natrium mg 798
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Het is een van de must-gerechten om te proeven in Zuid-Tirol, in een berghut hoog in de bergen na een skidag, misschien samen met de Zuurkool op Tiroolse Wijze of tijdens een tussenstop in een van de prachtige Tiroler stadjes. We hebben het over het Tiroler gr f6stl, een gerecht dat is ontstaan om restjes van de gebraden vlees van de vorige dag te gebruiken en dat in verschillende varianten voorkomt: de basis zijn aardappelen, rund- of varkensvlees, uien, kruiden en ei, alles goudbruin gebakken (in het Duits r f6sten). Sommigen serveren het in de pan om dit stevige tweede gerecht extra rustiek te eten. Wij presenteren onze snelle en smaakvolle versie met pancetta en speck. Laat ons weten wat je ervan vindt en welke jouw favoriet is!
Probeer ook deze lokale specialiteit: tortel van aardappel.
- INGREDIËNTEN
- Aardappelen 600 g
- Spek 150 g - een stuk om in plakjes te snijden
- Zoete pancetta 160 g - al in blokjes gesneden
- Eieren 4 - middelgrote
- Boter 50 g
- Witte uien 350 g
- Bieslook naar smaak
- Komijnpoeder ½ theelepel
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om het Tiroler gr f6stl te bereiden begin je met de aardappelen. Schil ze met een dunschiller of een klein schilmesje 1 en snijd ze vervolgens in blokjes van ongeveer twee centimeter 2. Doe ze in een pan met ruim kokend water en kook ze ongeveer twintig minuten 3.
Snijd intussen de speck in blokjes van ongeveer 1 cm 4. Snijd daarna de schoongemaakte ui fijn 5 en ga naar het fornuis. Zet een braadpan op het vuur en laat de boter erin smelten. Voeg vervolgens de blokjes milde pancetta en de speck toe 6.
Voeg de uien toe 7 en laat alles ongeveer 15 minuten op middelhoog tot hoog vuur garen, af en toe roerend 8. Na die tijd zijn de aardappelen ook gaar, giet ze af en schep ze bij het mengsel 9.
Breng op smaak met peper 10 en komijnpoeder 11, en tot slot de fijngehakte bieslook 12.
Roer alles door en laat nog even goed intrekken 13. Hier is jullie gr f6stl klaar 14; er ontbreekt alleen nog een gebakken ei. In een klein pannetje met een scheutje olie giet je een ei per keer uit een kommetje 15.
Bak het 3-4 minuten 16 en leg het ei op elke portie 17. Bestrooi met wat versgemalen peper en nog wat bieslook, en jullie Tiroler gr f6stl is eindelijk klaar om van te genieten 18!