Tomatentaart
- Energy Kcal 302
- Carbohydrates g 23.6
- of which sugars g 4.5
- Protein g 10.2
- Fats g 18.5
- of which saturated fat g 10.85
- Fiber g 1.2
- Cholesterol mg 89
- Sodium mg 362
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note + 30 minuten om het briséedeeg te laten afkoelen
PRESENTATION
Vroeger zouden ze geel zijn geweest, veel zijn rood geworden en sommige zijn juist groen geworden (zonder woede en zonder jaloezie). Snap je het nog niet? We hebben het over tomaten, de talloze variëteiten die de moestuin ons geeft. Daarom hebben we er een paar bij elkaar gezocht om deze prachtige tomatentaart te maken! Een lekkere hartige taart om warm, lauw of koud te serveren, zoals je zelf wilt, en die je tafel niet alleen kleur maar ook smaak geeft. De tomatensoorten die we gekozen hebben lopen van klassieke tot meer bijzondere variëteiten. Zoete datterini, evenwichtige kersentomaatjes, gele tomaatjes (de echte ‘gouden appeltjes’) en tot slot marinda, een knapperige en lichtzoute variëteit. Een echt feest van smaken, deze tomatentaart, vind je niet?
Waar wacht je nog op, probeer ons recept en laat het ons weten!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor brisédeeg voor een taartvorm van 24 cm
- Boter 100 g - ijskoud
- Bloem type 00 200 g
- Water 60 g - ijskoud
- Fijn zout 1 snufje
- Oregano 1 theelepel
- Voor de ricottacrème
- Koemelk ricotta 500 g
- Volle melk 80 g
- Eieren 55 g - (ongeveer 1 middelgroot)
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de tomatentaart te maken begin je met het brisédeeg. Doe in de mixer de bloem, het zout 1 en de ijskoude boter uit de koelkast 2. Zet de messen aan tot je een zanderig mengsel krijgt 3
en schep het op je werkblad. Voeg de oregano toe 4 en daarna het ijskoude water terwijl je met de hand kneedt 5. Zo krijg je een homogeen deeg, wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens een halfuur rusten in de koelkast 6.
Maak ondertussen de ricottacrème. Zeef de ricotta door een fijne zeef 7, voeg dan de melk toe 8, het ei 9,
breng op smaak met zout en peper 10, meng en zet apart 11. Spoel de tomaten af en droog ze, snijd ze vervolgens in plakken van circa 7-8 mm dikte. Je kunt ze in verschillende vormen snijden: sommige doormidden, andere in vieren, weer andere in horizontale of verticale plakken 12.
Op dit punt moet het deeg goed koud zijn. Haal het uit de koelkast en rol het met een deegroller op een licht bebloemd werkvlak 13. Rol een lap uit van ongeveer een halve centimeter dikte, of in ieder geval groot genoeg om een taartvorm van 24 cm met verwijderbare bodem te bekleden. Vet de taartvorm in met boter voordat je het brisédeeg erin legt 14. Druk de randen goed aan met je vingertoppen 15
Verwijder het overtollige deeg door met de deegroller over de rand te rollen 16. Prik gaatjes in de bodem met de tanden van een vork 17 en schep de ricottacrème erin 18.
Strijk de bovenkant glad 19 en leg daarna de tomaten op de crème 20, zet ze neer in een keurig-chaotische volgorde 21.
Zo is de taart klaar om te bakken 21: bak in een voorverwarmde oven, in statische stand, op 180°C gedurende 30 minuten op de onderste richel (niet direct op de bodem) en daarna nog 20 minuten op de bovenste richel (let op dat de bovenkant niet verbrandt). Als je wilt, kun je de bovenkant nog wat laten kleuren door hem enkele minuten onder de grill te zetten 23. Laat aan het einde even afkoelen voordat je de bovenkant van je tomatentaart bestuift met wat verse rucola: serveer daarna 24!