Tomino-burger
- Energie Kcal 778
- Koolhydraten g 71.5
- waarvan suikers g 9.2
- Eiwitten g 28.6
- Vetten g 42
- waarvan verzadigde vetzuren g 16.95
- Vezels g 5.5
- Cholesterol mg 86
- Natrium mg 2916
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 25 min
- Voor: 2 stuks
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 1 uur marineren van de tomini
PRESENTATIE
Ben je op zoek naar echte food porn om de eetlust van je gasten of zelfs alleen je Instagram-volgers op te wekken? Tomino-burgers zijn het perfecte gerecht voor jou! Het smeltende effect van gesmolten kaas, dat we al hebben geprobeerd in de versie tomino al forno of in crosta di sfoglia, is genoeg om je smaakpapillen meteen te prikkelen. Twee zachte burger buns sluiten een rijke en smakelijke vulling in waarvoor we ons hebben laten inspireren door wintergroenten, maar niets houdt je tegen andere lekkere varianten uit te proberen en van tomino-burgers een gerecht te maken dat je 365 dagen per jaar kunt eten. De vegetarische versie van de traditionele hamburgers is nog nooit zo onweerstaanbaar geweest: het romige hart van de tomini, klaar om bij de eerste hap te vloeien, zal je veroveren. Laat je dus verleiden door dit smakelijke gevoel zonder bang te zijn vies te worden, het is het waard!
Probeer ook andere varianten:
- Linzenburger
- Hamburger vegetariano
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 2 burgers
- Tomini 2
- Hamburgerbroodjes 2 - met granen
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper naar smaak
- Tijm naar smaak
- voor de raapstelen en de pesto
- Raapstelen 180 g
- Pijnboompitten 10 g
- Parmigiano Reggiano DOP 10 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de tomino-burger te maken, begin je met het marineren van de tomini: giet de olie in een kom en kruid met chilivlokken 1, tijm 2 en de uitgeperste knoflook 3 (als alternatief kun je een heel gepeld teentje knoflook gebruiken, dat je na het marineren verwijdert).
Besmeer alle kanten van de tomini gelijkmatig 4, leg ze vervolgens in een pot met luchtdichte sluiting en bedek ze met de marinade 5, sluit het deksel 6 en laat ze 1 uur op kamertemperatuur marineren (idealiter laat je ze een hele nacht in de koelkast en haal je ze 1 uur voor het bakken eruit).
Maak ondertussen de pompoen schoon en snijd hem in plakjes van ongeveer een halve centimeter (7-8): de hoeveelheid schoongemaakte pompoen is 150 g. Als de marinade klaar is, haal je de tomini uit de pot en doe je de pompoenplakjes erin 9 zodat ze op smaak komen met dezelfde marinade,
en voeg ook een snufje zout toe 10. Verwarm ondertussen de oven voor op 200° in de gewone stand. Zodra ze goed gekruid zijn, leg je de pompoen op een bakplaat 11 en bak je ze in de voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer 20 minuten of tot ze zacht zijn. Was de raapstelen, snijd het hardste deel van de stelen weg en scheid daarna de stelen van de bladeren 12.
Snijd de stelen fijn 13 en doe ze in de kom van de keukenmachine, voeg ongeveer 10 g olie toe 14, het zout, de pijnboompitten 15
en de geraspte Parmezaanse kaas 16. Pureer alles tot een egale pesto 17. Ga verder met het bakken van de bladeren: verhit een scheutje olie in een koekenpan met een geplet teentje knoflook in de schil 18;
als de olie op smaak is gekomen, verwijder je de knoflook 19 en voeg je de raapstelen toe, breng op smaak met zout 20 en bak ze op hoog vuur ongeveer 5 minuten, zet ze daarna apart 21.
Neem de burgerbroodjes en snijd ze doormidden 22, leg ze op een bakplaat met de snijkant naar boven 23 en verwarm ze 2 minuten in de oven voordat de pompoen klaar is. De broodjes en de pompoen zijn klaar 24, nu kun je de tomini bereiden:
Bak de tomini in een hete anti-aanbakpan 2 minuten per kant, houd het vuur laag en draai ze voorzichtig om ze niet te breken 25. Smeer de pesto gemaakt van de raapsteel op de onderkant van de broodjes 26, leg de pompoenplakjes erop 27,
voeg de tomini toe 28 en maak af met de gebakken raapstelen 29, dek tenslotte af met de bovenkant van de broodjes 30. Jullie tomino-burgers zijn klaar om van te genieten!