Tonijnsamosa
- Energy Kcal 335
- Carbohydrates g 20.3
- of which sugars g 0.7
- Protein g 5.3
- Fats g 25.9
- of which saturated fat g 6.66
- Fiber g 1.5
- Cholesterol mg 29
- Sodium mg 305
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 20 min
- Makes: 10 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De tonijnsamosa is een fusionrecept dat voortkomt uit de samenvoeging van twee smakelijke snacks uit verschillende delen van de wereld: de Samosa en de Spanakopita. De eerstgenoemde komt uit India en heeft meestal een zachte, gekruide vulling gemaakt van een mix van aardappelen en groenten; de tweede komt uit Griekenland en valt op door het krokante omhulsel. Wij hebben het beste van beide landen gecombineerd en zo de tonijnsamosa gemaakt: rustieke pakketjes met een knapperige korst, gevuld met een mengsel van aardappel en tonijn in olie, simpel maar smaakvol! Een echte traktatie voor liefhebbers van streetfood, die ze ook thuis makkelijk kunnen maken om vrienden en familie te verrassen met iets lekkers om in te bijten!
Met tonijn kun je heel veel gerechten bereiden, zoals heerlijke gehaktballetjes van tonijn en aardappel, die je perfect kunt combineren met de samosa voor een smakelijk borrelhapje!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 10 samosa
- Tonijn in olie 100 g - uitgelekt
- Aardappelen 750 g
- Filodeeg 250 g
- Sjalot 1
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie 1 bosje
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- om te frituren
- Zaadolie naar smaak
Bereiding
Om de tonijnsamosa te maken, was je eerst de aardappelen, doe ze in een pan met koud water en kook ze ongeveer 40 minuten 1, totdat je er gemakkelijk een vork in kunt steken. Maak intussen de andere ingrediënten klaar: pel en snipper de sjalot fijn 2 en de teen knoflook 3,
spoel en hak ook de peterselie fijn 4. Wanneer de aardappelen gaar zijn, giet je ze af 5, pel je ze en snijd je ze in blokjes 6.
Verhit nu in een koekenpan een eetlepel olie, voeg het gesnipperde knoflook- en sjalotmengsel toe 7 en laat het op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten fruiten, voeg zo nodig wat kookwater van de aardappelen toe om aanbranden te voorkomen. Als het fruitsel glazig is, voeg je de gekookte aardappelen toe 8, breng op smaak met zout en peper en roer ongeveer 5 minuten zodat overtollig vocht verdampt en je een zachte, compacte textuur krijgt 9.
Laat de aardappelen iets afkoelen tot lauwwarm en doe ze dan in een kom; voeg de fijngehakte peterselie toe 10 en de uitgelekte tonijn 11 en meng goed zodat alle ingrediënten goed verbonden zijn 12.
Neem nu het filodeeg en scheid voorzichtig de vellen 13: leg steeds 2 vellen op elkaar zodat je 5 rechthoeken krijgt met een dubbele laag. Snijd elke rechthoek in de lengte doormidden 14; je hebt zo in totaal 10 repen om te vullen. Schep een eetlepel van het aardappel-tonijnmengsel en leg dit aan de onderkant van elke reep, bestrijk daarna de randen met een beetje water 15
en vouw het deeg zo dat de onderkant op een van de zijkanten aansluit en er een driehoek ontstaat 16. Blijf het deeg op deze manier vouwen tot je het andere uiteinde van de reep bereikt; bestrijk dan de randen met wat water 17 en sluit het pakketje door zachtjes met je vingers aan te drukken 18. Ga zo door met de overige filodeegrepen en let erop dat je niet te veel vulling gebruikt zodat deze niet tijdens het frituren uitloopt.
Als alle samosa zijn gevormd, verhit je de zonnebloemolie in een steelpannetje tot ongeveer 170° en frituur je telkens één pakketje gedurende ongeveer 3 minuten, draai het om zodat beide kanten gaar en goudbruin worden 19. Zodra het filodeeg een mooie goudbruine kleur heeft, haal je de samosa met een schuimspaan uit de olie 20 en leg je ze op keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken: je geurige tonijnsamosa zijn klaar om te proeven 21!