Rucolapesto
Rucolapesto is een saus met een sterke en intense smaak, snel te maken en ideaal om in de zomer pasta mee op smaak te brengen. Ontdek ons recept!
- Zeer gemakkelijk
- 5 min
- Kcal 500
Tonnarelli met rucolapesto
999
Calorieën per portie
- Energie Kcal 999
- Koolhydraten g 83.8
- waarvan suikers g 3.9
- Eiwitten g 22.5
- Vetten g 63.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 12.69
- Vezels g 3.3
- Cholesterol mg 24
- Natrium mg 796
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
Tonnarelli met rucolapesto zijn een eenvoudig te bereiden first course, een perfect zomers pastagerecht: je hoeft slechts een paar ingrediënten te pureren zoals verse rucola, olijfolie, pijnboompitten en geraspte kaas om een geurig en snel te bereiden sausje te krijgen met een volle en heerlijke smaak. Ook wel "spaghetti alla chitarra" genoemd, zijn tonnarelli een eierpastavariant die lijkt op spaghetti maar met een vierkante doorsnede, en ze lenen zich uitstekend voor sauzen en ragù's van allerlei soort: van de rijkere zoals die met Tonnarelli met venusschelpen, porcini en cherrytomaatjes, tot de delicate zoals deze hier voorgestelde.
De versie met rucolapesto heeft een lichte smaak, waarbij de licht bittere nasmaak van de rucola wordt gecompenseerd door de pijnboompitten en de geraspte kaas: een alternatief voor de klassiekePesto alla Genovese.
INGREDIËNTEN
999
Calorieën per portie
- Ingrediënten voor de pasta
- Eier Spaghetti alla Chitarra 500 g
- Ingrediënten voor de rucolapesto
- Rucola 100 g -
- Extra vierge olijfolie 200 g -
- Grana Padano DOP 50 g - om te raspen
- Pijnboompitten 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de tonnarelli met rucolapesto te bereiden, breng je eerst het pastawater aan de kook.
Maak intussen de pesto: nadat je de rucola goed hebt gewassen en drooggedraaid, doe je die in een mixer en voeg je de pijnboompitten 1, het zout, de knoflook, de Grana Padano DOP 2 en de helft van de olijfolie toe 3.
Zet de mixer korte keren aan, terwijl je de resterende olie in een dunne straal toevoegt, beetje bij beetje, totdat je de gewenste romige consistentie hebt bereikt 4. Zodra de pesto klaar is, kook je de tonnarelli in kokend, lichtgezouten water naar smaak 5; doe vervolgens de pesto in een anti-aanbakpan.
Als de pasta al dente is, meng dan, voordat je hem afgiet, de pesto met een soeplepel van het kookwater 7. Giet daarna de pasta af en laat hem een ogenblik goed door en door mengen met de rucolapesto op hoog vuur 8.
Je tonnarelli met rucolapesto zijn klaar om geserveerd te worden 9.
Bewaring
Advies
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Broodjes met tonijnkorst
De bladerdeeg met tonijnkorst zijn heerlijke hapjes gemaakt met pittige rucolapesto en delicate tonijn in een pistachekorst.
- Gemakkelijk
- 25 min
- Kcal 132
Broccoli-pesto
Broccoli-pesto is een romige en smaakvolle saus die ideaal is om pasta op smaak te brengen.
- Zeer gemakkelijk
- 20 min
- Kcal 243
Broccolipestopasta
Pasta met broccolipesto is een smaakvol en authentiek gerecht dat de smaak van deze groenten benadrukt.
- Zeer gemakkelijk
- 30 min
- Kcal 564