Tonnarelli met venusschelpen, porcini en cherrytomaatjes

Name: Tonnarelli met venusschelpen, porcini en cherrytomaatjes
Prep time: 35 min
Cook time: 24 min
Total time: 59 min
Yield: 4
Ingredients: Eier Spaghetti alla Chitarra 400 g; Kersentomaatjes 350 g; Knoflook 2 teentjes; Eekhoorntjesbrood 400 g; Venusschelpen 500 g; Peterselie 10 g; Witte wijn 60 ml; Extra vierge olijfolie 60 ml; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en de fr es br

504

Calories per serving

Energy Kcal 504
Carbohydrates g 67.7
of which sugars g 6
Protein g 19.1
Fats g 16.3
of which saturated fat g 2.74
Fiber g 6
Cholesterol mg 107
Sodium mg 382

Difficulty: Average
Prep time: 35 min
Cook time: 24 min
Serving: 4
Cost: Average

PRESENTATION

Wie van jullie heeft niet door oude kookboeken gebladerd en de traditionele spaghetti of risotto mare e monti gezien? De typische combinatie is die van paddenstoelen met schelpdieren of schaaldieren, die heeft geïnspireerd tot het recept van tonnarelli met venusschelpen, porcini en cherrytomaatjes. Een smakelijke variant op de klassieke spaghetti alle vongole, perfect voor de herfsttafel. Nesten van tonnarelli, een vierkante spaghetti-formaat, bevatten vlezige porcini, sappige cherrytomaatjes en veel smaakvolle venusschelpen. Ingrediënten van zee en land komen samen voor een heerlijke eerste gang, helemaal te proberen!

INGREDIENTS
Ingrediënten: Eier Spaghetti alla Chitarra 400 g; Kersentomaatjes 350 g; Knoflook 2 teentjes; Eekhoorntjesbrood 400 g; Venusschelpen 500 g; Peterselie 10 g; Witte wijn 60 ml; Extra vierge olijfolie 60 ml; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de tonnarelli met venusschelpen, porcini en cherrytomaatjes te maken, reinigt u de venusschelpen: zorg ervoor dat ze geen zand bevatten: klop ze één voor één tegen een snijplank aan de opening 1. Als er donker zand naar buiten komt, betekent dit dat de schelp vol zand zit en weggegooid moet worden. Verwijder ook schelpen met een gebroken schil. Plaats de schelpen vervolgens in een vergiet dat op een kom is geplaatst en spoel ze meerdere keren 2 onder stromend water: stop wanneer er geen zand meer in de kom te zien is. Giet een scheutje olie in een grote pan en een gepeld teentje knoflook 3 en laat het kort fruiten.

Voeg de venusschelpen toe aan de pan, giet de witte wijn erbij 4 en laat het verdampen, dek het dan af met het deksel 5 en zet het vuur hoog: op deze manier openen de schelpen door de warmte 6.

Giet de venusschelpen af 7 en bewaar het kookvocht dat is ontstaan. Schil ze en houd er een paar apart voor de decoratie van het bord 8. Was de cherrytomaatjes en snijd ze in kwarten 9,

vervolgens zorgt u voor de Hoe eekhoorntjesbrood schoon te maken: Gebruik een scherp mesje met een glad lemmet om het aardse gedeelte van de stengel te verwijderen, schraap het voorzichtig tot alle sporen van aarde zijn verwijderd. Als de paddenstoel behoorlijk schoon is, gebruik dan een katoenen doek om de laatste aarde te verwijderen 10. Snijd de paddenstoelen in plakjes 11, ze moeten ongeveer een halve cm dik zijn. Zet een grote pan op het vuur, fruit een teentje knoflook met een scheutje olijfolie 12, voordat u andere ingrediënten toevoegt, verwijdert u de knoflook nadat deze zijn aroma heeft afgegeven,

voeg de gehakte peterselie en gesneden porcini toe 13, zout en peper 14 en kook dan een paar minuten; voeg ook de cherrytomaatjes toe 15,

giet het kookvocht van de venusschelpen erbij 16 en kook ongeveer 10 minuten, zet dan het vuur uit en voeg de venusschelpen toe 17. Zet ondertussen een grote pan met gezouten water op het vuur en breng het aan de kook, voeg dan de tonnarelli toe 18 en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Wanneer de pasta gaar is, giet deze dan direct af in de paddenstoelensaus 19, meng alles samen voor een paar ogenblikken en breng op smaak met gehakte peterselie naar wens 20. Serveer de tonnarelli met venusschelpen, porcini en cherrytomaatjes warm 21.

Bewaring

Het wordt aanbevolen om de tonnarelli met venusschelpen, porcini en cherrytomaatjes meteen te consumeren, de saus kan worden ingevroren als verse, niet-ontdooide ingrediënten zijn gebruikt.