Tortelloni met snijbiet en Parmezaanse crème
- Energy Kcal 677
- Carbohydrates g 56.8
- of which sugars g 6.8
- Protein g 22.8
- Fats g 39.9
- of which saturated fat g 21.03
- Fiber g 2.5
- Cholesterol mg 264
- Sodium mg 512
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Steek je hand op als je niet minstens één verpakking gevulde verse pasta in de koelkast hebt. Een soort Linus-dekentje, of eenvoudiger gezegd het reddingsavondmaal om achter de hand te hebben wanneer je weinig tijd hebt om te koken. Wat heb je nodig om ze op smaak te brengen? Er zijn mensen die kiezen voor de klassieke Tortellini met room en ham, het onmisbare duo Pompoentortelli met boter en salie en anderen die niet zonder zelfgemaakte Groentebouillon kunnen. Maar vandaag willen we je eetlust prikkelen met het recept voor tortelloni met snijbiet en Parmezaanse crème, een heel eenvoudig en smakelijk pastagerecht. De smaakvolle snijbiet en de lekkere Parmezaanse crème zullen je letterlijk in extase brengen. Denk je dat het te veel is? Probeer dan de tortelloni met snijbiet en Parmezaanse crème — dan zie je waar we het over hebben!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Tortelloni 400 g
- Snijbiet 230 g
- Knoflook 1 teentje
- Gedroogde chilipeper 2
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de Parmezaanse crème
- Verse room 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
Bereiding
Om de tortelloni met snijbiet en Parmezaanse crème te bereiden beginnen we bij de groente. Nadat je de steel hebt verwijderd 1, snijd je het korte deel van de stelen in reepjes 2 en het groene blad in de lengte 3.
Verhit in een pan een scheutje olie en breng op smaak met een gepelde knoflookteen en de chilipeper 4. Zodra de bodem warm is, voeg je de gesneden snijbiet toe 5 en laat je deze enkele ogenblikken op laag vuur fruiten, af en toe roerend; verwijder daarna de knoflook uit de pan 6.
Na ongeveer 10 minuten is de snijbiet klaar 7. Ga nu verder met de Parmezaanse crème: giet de room in een steelpannetje, zet het vuur middelhoog en strooi de geraspte Parmezaan er beetje bij beetje bij 8. Roer af en toe met een garde 9.
Je moet een gladde, klontvrije saus krijgen 10. Zodra ook deze klaar is, kook je de tortelloni in gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking 11. Zorg dat je ze zodra ze al dente zijn afgiet en direct in de saus doet 12.
Bak ze kort in de pan om de smaken te mengen 13 en ga verder met het opmaken van het bord. Giet wat kaascrème op de bodem van het bord 14, daarna de gekruide tortelloni 15.
Voeg nog wat crème toe 16 en een draai peper uit de molen 17. Zo, je tortelloni met snijbiet en Parmezaanse crème zijn klaar 18.