Tortilla's met gekruid varkensvlees en yoghurt guacamole

Name: Tortilla's met gekruid varkensvlees en yoghurt guacamole
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: Tortilla's 8; Varkenshaas (in plakjes) 600 g; Wortelen 3; Courgette 2; Komijn ½ theelepel; Extra vierge olijfolie 30 g; Lente-ui 1; Zwarte peper naar smaak; Paprikapoeder 1 theelepel; Worcestersaus 1 eetlepel; Fijn zout naar smaak; Griekse yoghurt 0% vet 100 g; Avocado rijp 1; Ramato-tomaten 100 g; Witte uien ½; Knoflook 1 teentje; Extra vierge olijfolie 3 eetlepels; Limoensap 1; Hete groene peper ½

it en de es fr br

409

Calories per serving

Energy Kcal 409
Carbohydrates g 36.9
of which sugars g 6.2
Protein g 21.2
Fats g 19.5
of which saturated fat g 3.08
Fiber g 3.7
Cholesterol mg 48
Sodium mg 696

Difficulty: Easy
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Serving: 8
Cost: Low
Note + de rusttijd van de saus

PRESENTATION

Tortilla's met gekruid varkensvlees en yoghurt-guacamole: een onweerstaanbaar gerecht dat de smaken van de Tex-Mex-keuken combineert met de frisheid van streetfood! De Tortilla's van tarwebloem, die centraal staan in de Mexicaanse keuken, zijn perfect voor een thema-avond met gasten. Naast de klassieke Nachos, verras je je gasten met tortilla's gevuld met varkensvlees dat gemarineerd is in een mix van kruiden, mals en smaakvol. De Guacamole met yoghurt, fris en romig, maakt het gerecht compleet met een lichte en onweerstaanbare smaak.

Hier nog wat andere gerechten voor jullie Tex-Mex thema-avonden:

INGREDIENTS

409

Calories per serving

Ingrediënten voor 8 tortilla's: Tortilla's 8; Varkenshaas 600 g - (in plakjes); Wortelen 3; Courgette 2; Komijn ½ theelepel; Extra vierge olijfolie 30 g; Lente-ui 1; Zwarte peper naar smaak; Paprikapoeder 1 theelepel; Worcestersaus 1 eetlepel; Fijn zout naar smaak

Voor de guacamole saus: Griekse yoghurt 0% vet 100 g; Avocado 1 - rijp; Ramato-tomaten 100 g; Witte uien ½; Knoflook 1 teentje; Extra vierge olijfolie 3 eetlepels; Limoensap 1; Hete groene peper ½

Bereiding

Om de tortilla's met gekruid varkensvlees en yoghurt-guacamole te bereiden, begin je met het marineren van het vlees: snijd de varkenslapjes in reepjes 1 en doe ze in een kom. Voeg zout 2, peper en Worcestershiresaus 3 toe,

paprikapoeder, komijn 4 en een scheutje olijfolie. Meng en laat intrekken; in de tussentijd kun je aan de yoghurt-guacamole werken: snijd de avocado open en snijd het vruchtvlees in blokjes 5. Doe 3/4 daarvan in een kom 6 en houd de rest apart, zodat je die later heel aan de saus kunt toevoegen.

Maak de ui schoon en snijd hem in dunne ringetjes 7 en hak deze vervolgens fijn; hak ook de groene chilipeper 8, de knoflook en snijd de cherrytomaatjes in partjes. Plet met de tanden van een vork het avocadovruchtvlees in de kom 9 tot een romige puree.

Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe 10, de groene chilipeper 11 en de tomaatjes 12. Meng de ingrediënten goed,

en voeg vervolgens ook de Griekse yoghurt toe 13. Pers het limoensap 14, zeef het en voeg het toe aan de guacamole 15. Voeg ook de apart gehouden avocadoblokjes toe en, indien nodig, nog een scheutje olijfolie. Meng en zet de saus in de koelkast.

Maak de lente-ui schoon en snijd deze fijn 16. Snijd de wortels in dunne reepjes 17. Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ook deze in reepjes 18.

Giet de helft van de olie in een pan en voeg de lente-ui en de wortels toe; roer met een houten lepel en bak de groenten 2-3 minuten. Voeg dan ook de courgettes toe 19 en bak nog ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper naar wens: de groenten moeten smaak krijgen maar knapperig blijven. Verhit in een aparte pan de andere helft van de olie en bak het vlees dat je had gemarineerd 20 gedurende ongeveer 10 minuten. Verwarm de tortilla's, ongeveer anderhalve minuut per kant, in een pannenkoekenpan of een goed hete anti-aanbakpan 21.

Vul elke tortilla met het vlees en de groenten in het midden 22 en vouw de randen naar binnen 23. Wikkel de tortilla's met gekruid varkensvlees in aluminiumfolie geschikt voor levensmiddelen of in gekleurde servetten 24 en serveer ze met de yoghurt-guacamole!

Bewaren

We raden aan de tortilla's met gekruid varkensvlees en yoghurt-guacamole direct te consumeren.
Het vlees en de groenten kunnen 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden.
De guacamolesaus blijft, afgedekt met vershoudfolie, 2-3 dagen goed in de koelkast.
Het invriezen wordt afgeraden.