Toscaanse panzanella

/5
Toscaanse panzanella
SHARE
it en es br fr de
307.8
Calories per serving
  • Energy Kcal 307.8
  • Carbohydrates g 41.5
  •   of which sugars g 8.6
  • Protein g 7.4
  • Fats g 12.5
  •   of which saturated fat g 2
  • Cholesterol mg 4.4
  • Sodium mg 391.1
  • Difficulty: Very easy
  • Prep time: 15 min
  • Serving: 4
  • Cost: Very low
  • Note + de inweektijd van het brood (15 min.)

PRESENTATION

Recipe by
Trattoria Fonte giusta

Een van de typische zomergerechten uit onze traditie is zonder twijfel de Toscaanse panzanella, de karakteristieke salade op basis van oud brood, tomaten, komkommer en ui, met de uitgesproken smaak van azijn. Makkelijk en snel in elkaar te zetten omdat hij niet hoeft te worden gekookt; hij prikkelt de eetlust zelfs op de warmste dagen! Zoals bij alle restjesgerechten bestaan er veel varianten van dit recept en hier leggen we uit hoe ze het bereiden in trattoria Fonte Giusta in Siena. Een klassieke versie van de Toscaanse panzanella die u zal veroveren met zijn heerlijke eenvoud!

Ontdek ook deze smakelijke varianten van de Panzanella:

INGREDIENTS
307.8
Calories per serving
Ingrediënten
Oud brood 250 g
Piccadilly-tomaten 500 g - (of slakom)
Komkommers 2
Rode uien 1
Basilicum 15 bladeren
Water 150 g
Witte wijnazijn 3 eetlepels - ongeveer
Extra vierge olijfolie naar smaak
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de Toscaanse panzanella te bereiden snijd je eerst het oude brood in plakken 1 en leg je het in een ovenschaal, giet daarna het water 2 en de azijn 3 erover. Laat 15 minuten weken en draai het vaak zodat het gelijkmatig zacht wordt.

Maak ondertussen de rest van de ingrediënten klaar: schil de komkommers en snijd ze in plakjes of blokjes 4, was vervolgens de cherrytomaten en halveer ze 5. Maak tenslotte de ui schoon en snijd hem in dunne plakjes 6.

Na het weken wring je het brood goed uit om het overtollige water te verwijderen 7 en doe je het in een kom, voeg dan de komkommer 8 en de cherrytomaten toe 9.

Voeg ook de ui 10 en de basilicumblaadjes 11 toe. Meng, breng op smaak met zout 12 en peper.

Breng tenslotte op smaak met de olie 13 en meng nogmaals 14. Je Toscaanse panzanella is klaar om van te genieten 15!

Bewaren

De panzanella kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, bij voorkeur zonder de tomaten.

Tip

In plaats van cherrytomaten kun je ramato-tomaten gebruiken.

De hoeveelheid water kan variëren afhankelijk van het gebruikte brood.

Trattoria Fonte Giusta

"Fonte giusta" is een trattoria in het historische hart van Siena, waar de keuze van de ingrediënten en de echtheid zijn waar gasten, zowel Italianen als buitenlanders, nog steeds op kunnen rekenen. Het huisgemaakte brood, de verse pasta met de hand uitgerold, de sauzen en de recepten uit de Sienese traditie, evenals gerechten die veranderen met het seizoen, maken van Fonte giusta "een toevluchtsoord voor de romantici van de tafel", zoals chef Giuseppe Chiarelli, ook wel Chef Pino genoemd, het graag omschrijft.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5