Tournedos met roze peper en zwart zout uit Hawaï

/5
Tournedos met roze peper en zwart zout uit Hawaï
SHARE
it en es br fr de
1016
Calories per serving
  • Energy Kcal 1016
  • Carbohydrates g 7.4
  •   of which sugars g 7.4
  • Protein g 40.7
  • Fats g 91.5
  •   of which saturated fat g 33.65
  • Fiber g 0.7
  • Cholesterol mg 235
  • Sodium mg 2155
  • Difficulty: Average
  • Prep time: 20 min
  • Cook time: 15 min
  • Serving: 2
  • Cost: Average

PRESENTATION

De tournedos met roze peper en zwart Hawaii-zout zijn een smakelijk hoofdgerecht met exotische smaken. Voor de bereiding worden plakjes varkensvlees gebruikt, afkomstig van het centrale deel van de filet, genaamd tournedos.
De tournedos worden omwikkeld met plakjes reuzel of spek voor extra smaak en daarna in de pan gebakken, geserveerd met een heerlijke saus op basis van room en yoghurt, roze peperkorrels en zwart Hawaii-zout, wat een zeer speciale geur geeft.
De tournedos met roze peper en zwart Hawaii-zout zijn eenvoudig te bereiden, maar maken veel indruk op tafel en in smaak.
















INGREDIENTS

1016
Calories per serving
Voor de tournedos
Varkensfilet 360 g - in 6 stukken van 60 g elk
Rozemarijn 1 takje
Knoflook 1 teentje
Extra vierge olijfolie 3 eetlepels
Colonnata spek 7 plakken - van 15 g elk
Fijn zout naar smaak
Roze peperkorrels 1 eetlepel - in pekel
Ingrediënten voor de saus
Verse room 200 ml
Tomatenpuree 1 eetlepel
Natuurlijke witte yoghurt 70 ml - (of Grieks)
Fijn zout naar smaak
Hawaïaans zout naar smaak - zwart

Voorbereiding

Om de tournedos met roze peper en zwart Hawaii-zout te bereiden, begin je met het voorbereiden van de tournedos: neem de varkenshaas, verwijder het buitenste vet met een scherp mes 1, zodat je een filet zonder vet krijgt 2. Snijd de filet in plakjes van ongeveer 3 cm dik 3.

Probeer porties met dezelfde dikte te krijgen om het koken te vergemakkelijken 4. Leg de plakjes reuzel op een snijplank en wikkel ze rond de stukjes vlees (5-6) zodat de randen volledig bedekt zijn.

Als je klaar bent 7, wikkel je de rand met keukentouw 8. Druk enkele roze peperkorrels op het oppervlak van de tournedos 9.

Begin met het maken van de saus: verwarm de vloeibare room in een pan, voeg de tomatenpuree toe 10 en voeg de yoghurt toe, die je op laag vuur mengt 11. Breng op smaak met zout en laat het geheel indikken, zet dan het vuur uit. Verhit in een koekenpan de olie met de gepelde knoflook 12 (d.w.z. met de schil), platgedrukt met de achterkant van een keukenmes.

Voeg de rozemarijn toe 13 en daarna de tournedos 14. Bak de filets aan beide kanten tot de gewenste gaarheid is bereikt 15; voor medium gaar duurt dit ongeveer 5-6 minuten.

Voeg de eerder bereide saus toe aan de pan 17, meng goed en laat een minuut rusten terwijl het warm blijft 12. Bestrooi de tournedos met het zwarte Hawaii-zout en serveer de warme stukjes vlees 18.

Bewaring

Het recept is zeer snel, daarom wordt aanbevolen de tournedos met roze peper en zwart Hawaii-zout meteen te consumeren. Als alternatief kun je de tournedos voorbereiden en rauw invriezen, maar alleen als je een verse varkensfilet hebt gebruikt, zodat je ze op het moment zelf kunt koken samen met de saus.

Tip

Als je het niet kunt vinden of het niet lekker vindt, kun je de roze peper in pekel vervangen door groene peper. Ook het zwarte Hawaii-zout is optioneel, maar het gebruik ervan maakt je tournedos verfijnder en indrukwekkender. Voor dit recept hebben we varkenshaas-tournedos gebruikt, maar je kunt ook kiezen voor rundvleesfilet.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES