Tricolore gehaktballetjes
- Energy Kcal 525
- Carbohydrates g 29.6
- of which sugars g 2.8
- Protein g 29.9
- Fats g 31.9
- of which saturated fat g 6.96
- Fiber g 3.3
- Cholesterol mg 171
- Sodium mg 514
- Difficulty: Easy
- Prep time: 45 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
Polpetteliefhebbers, kom op, vandaag mag je dit recept echt niet missen! De tricolore gehaktballetjes zijn perfect voor feestdagen of wanneer je iets bijzonders op tafel wilt zetten. Een trio gehaktballetjes dat de kleuren van de Italiaanse vlag oproept en ieders smaak tevredenstelt! Met dit recept stellen we voor: runderballetjes gekleurd met tomatenpuree, kipballetjes en heerlijke courgette‑aardappelballetjes, verrijkt met gehakte pistachenoten. De tricolore gehaktballetjes zijn een gerecht dat echt iedereen samenbrengt!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rundvlees 300 g - gehakt
- Kip 300 g - (gehakt)
- Aardappelen 300 g
- Courgette 300 g
- Eieren 3
- Paneermeel 150 g
- Grana Padano DOP 1 eetlepel - geraspt
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie 1 bosje
- Tomatenpuree 1 eetlepel
- Pistachenoten stukjes 60 g
- Fijn zout naar smaak
- om te frituren
- Extra vierge olijfolie 200 g
Bereiding
Om de tricolore gehaktballetjes te maken, was en verwijder je eerst de uiteinden van de courgettes. Rasp ze vervolgens met een grove rasp 1. Doe ze in een vergiet, bestrooi licht met zout 2 en laat ze rusten om het vocht te laten ontsnappen. Pel ondertussen de aardappels, was ze en snijd ze in blokjes 3.
Leg ze in een magnetronstoomschaal 4 en gaar ze 8 minuten in de magnetron (als alternatief kun je een gewone stomer gebruiken en de aardappels koken tot ze zacht zijn, dat duurt ongeveer 20 minuten). Hak intussen de peterselie fijn, pers de knoflook 5 en voeg die samen. Doe de nog warme aardappels in een kom en prak ze met een vork 6.
Knijp de courgette even uit om overtollig vocht te verwijderen en voeg ze bij de aardappels. Meng goed 7. Voeg daarna het losgeklopte ei toe, een derde van het knoflook‑peterseliemengsel, 4 eetlepels paneermeel, geraspte kaas en een snuf zout 8. Meng heel goed tot het mengsel egaal is 9.
Vorm met licht vochtige handen kleine gehaktballetjes en rol ze door de gehakte pistachenoten zodat ze goed blijven plakken 10. Ga zo door tot het mengsel op is 11. Bewaar de balletjes in de koelkast tot het moment van frituren. Ga nu verder met de runderballetjes. Doe het vlees in een kom, voeg een derde van het fijngehakte knoflook en peterselie toe. Voeg een ei en een snufje zout toe 12
en voeg de tomatenpuree en 3 eetlepels paneermeel toe. Kneed tot je een homogeen mengsel hebt 14. Vorm vervolgens kleine balletjes van dezelfde grootte als die met courgette 15.
Leg ze tijdens het werk op een bord 16, dek af met folie en zet in de koelkast tot gebruik. Ga nu verder met de kipballetjes. Doe het kipgehakt in een andere kom, breek het ei erbij en voeg ook het overgebleven knoflook‑peterseliemengsel toe, een snufje zout 17 en 3 eetlepels paneermeel 18.
Kneed met je handen tot je een homogeen mengsel hebt 19. Vorm de balletjes zoals eerder 20, dek af met folie en bewaar in de koelkast tot je gaat bakken. Verwarm olie in een koekenpan en frituur de balletjes, beginnend met die met courgette. Draai ze regelmatig om 21 tot ze mooi goudbruin zijn.
Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier, met behulp van twee vorken of een schuimspaan 22. Frituur de runderballetjes in dezelfde olie, zorg dat de olie niet te heet wordt en draai ze regelmatig om 23. Laat de balletjes uitlekken 24 en leg ze ook op keukenpapier.
Bak op dezelfde manier de kipballetjes 25. Wanneer ze mooi goudbruin zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier 26. Je kunt de balletjes opdienen op drie aparte borden of gebruiken om spiesjes te maken!