Tsjechische fruitgnocchi (knedliky)
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 10
- Cost: Low
- Note (de kooktijd geldt per stuk)
PRESENTATION
Gnocchi zijn een symbool van de Italiaanse keuken, maar misschien weet niet iedereen dat ze ook veel voorkomen in Tsjechië! Vandaag presenteren we de Tsjechische fruitgnocchi, of knedliky, een zoete en bijzonder originele variant. Het deeg wordt gemaakt met Gnocchi van ricotta, in tegenstelling tot ons klassieke aardappelrecept, en verbergt een hart van vers fruit: in dit geval kozen we voor pruimen, maar je kunt ook abrikozen, aardbeien of zelfs chocolade gebruiken. Hoewel ze gegarneerd worden met gesmolten boter en poedersuiker, worden de Tsjechische fruitgnocchi meestal als hoofdgerecht gegeten, maar ze zijn ook uitstekend als dessert. Proef dus de knedliky en beslis zelf hoe je ze serveert!
Probeer ook deze zoete gnocchi-recepten:
INGREDIENTS
- Voor 10 gnocchi
- Pruimen 10
- Bloem type 00 200 g
- Koemelk ricotta 125 g
- Boter 25 g
- Eierdooiers 1
- Fijn zout 1 snufje
- Suiker naar smaak - om te vullen
- Om te garneren
- Boter naar smaak
- Koemelk ricotta naar smaak
- Poedersuiker naar smaak
- Maanzaad naar smaak - om te malen
Bereiding
Om de Tsjechische fruitgnocchi (knedliky) te maken, smelt je eerst de boter in een pannetje en laat je deze afkoelen 1. Doe ondertussen de bloem in een kom samen met de dooier 2 en de ricotta 3.
Voeg een snufje zout toe 4 en begin de ingrediënten met een houten lepel te mengen, voeg dan de gesmolten boter toe 5 en blijf roeren. Leg het mengsel op een met bloem bestoven werkblad en kneed 5 minuten tot een stevige, gladde bal 6. Als het mengsel te vloeibaar is kun je wat bloem toevoegen, anders een scheutje melk.
Bestuif het werkblad met bloem en verdeel het deeg in twee, vorm vervolgens 2 rolletjes 7. Verdeel elk rolletje in 5 delen 8 en vorm balletjes 9.
Was de pruimen, maak aan één kant een insnijding 10 en verwijder de pit, zodat de rest van de vrucht heel blijft 11. Vul de centrale holte met een theelepel suiker 12, en sluit de vrucht daarna weer.
Neem de deegballetjes weer en druk ze met je vingers uit tot schijven van gelijke dikte 13. Wikkel de deegschijf rond de pruim 14 tot deze volledig bedekt is 15.
Rol het balletje op het werkblad zodat het glad en egaal wordt 16. Terwijl je dit herhaalt met de rest van de pruimen, breng je een pan met lichtgezouten water aan de kook. Dompel de gnocchi met een schuimspaan onder 17 en laat ze ongeveer 5 minuten zachtjes koken, zonder te roeren. Als ze boven komen drijven, giet je de gnocchi af en leg je ze op keukenpapier 18.
Garneer de knedliky naar smaak met gesmolten boter 19, wat verkruimelde ricotta, gemalen maanzaad 20 en poedersuiker 21: je Tsjechische fruitgnocchi zijn klaar om te serveren!