Uienrolletjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 60 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
- Notities + 2,5 uur rijstijd
PRESENTATIE
De uienrolletjes zijn het rustieke, zelfgemaakte gerezen deeg waar je op zat te wachten. Dit eenvoudige en smaakvolle recept verleidt vanaf de eerste hap en brengt de geur van oma's gebak naar voren. Het echte pluspunt van dit fingerfood is de unieke smaak van de vulling, ideaal voor wie houdt van de lichtzoetzure smaak van Tropea-rode uien, die bij langzaam garen zacht, zoet en onweerstaanbaar sappig worden.
Het resultaat? Heerlijke, goudbruine hartige rolletjes, perfect voor een staand buffet als borrelhapje, maar ook uitstekend als voorgerecht bij een etentje met vrienden of als smakelijke snack voor een picknick buiten.
Hier nog meer hartige rolletjes om zelf te maken:
INGREDIËNTEN
- Voor het deeg
- Manitobabloem 500 g
- Fijn zout 10 g
- Volle melk 75 g - lauw
- Extra vierge olijfolie 25 g
- Water 225 g
- Verse bakkersgist 5 g
- Suiker 5 g
- Voor de vulling
- Tropea rode uien 3
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Boter 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de uienrolletjes te maken, begin je met het deeg: doe in een kom de suiker en de verse bakkersgist 1, voeg het lauwwarme water toe 2 en roer 3.
Doe in een aparte, grotere kom de Manitoba-bloem, de lauwe melk 4, het zout 5 en de olie 6.
Voeg ook de in water opgeloste gist toe 7 en kneed met de hand in de kom 8 zodat alle ingrediënten samenkomen. Leg het deeg vervolgens op het werkblad 9.
Blijf kneden tot je een egaal en glad bolletje deeg hebt 10, leg het in een kom 11, dek af met vershoudfolie 12 en laat op kamertemperatuur rijzen gedurende ongeveer 2 uur, of totdat het in volume verdubbeld is.
Maak intussen de uien schoon en snijd ze in plakjes 13. Verhit in een koekenpan de olie en de boter 14, voeg de uien toe 15.
Breng op smaak met zout 16 en peper en laat op middellaag vuur ongeveer 20 minuten sudderen, of tot ze zacht zijn 17. Haal het gerezen deeg tevoorschijn 18.
Rol het uit op het werkblad eerst met je handen 19 en daarna met een deegroller 20 tot een rechthoek. Beleg met de gestoofde uien, waarbij je rondom 1 cm rand vrij laat 21.
Rol het deeg op vanaf de lange zijde 22 tot een rol. Dicht de rand goed af 23, bestuif met wat bloem en snijd er plakjes van ongeveer 3-4 cm dik van 24.
Je krijgt ongeveer 12 rolletjes 25. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende tussenruimte 26 27.
Dek af met vershoudfolie 28 en laat nog eens 30-40 minuten rijzen. Na de tweede rijs bak je de rolletjes in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200°C gedurende 25-30 minuten, tot ze goudbruin zijn 29.