Uramaki
- Energy Kcal 288.8
- Carbohydrates g 29.6
- of which sugars g 0.7
- Protein g 29.6
- Fats g 15
- of which saturated fat g 1.5
- Fiber g 18.7
- Cholesterol mg 4.4
- Sodium mg 58.3
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Average
- Note Reken ook op extra tijd voor het bereiden van de sushirijst.
PRESENTATION
Heb je een Zelfgemaakte sushi-avond met vrienden gepland? Als je aan alle soorten denkt om te maken, laten we je vandaag een van de meest klassieke zien: de uramaki! In tegenstelling tot de Hosomaki zit het zeewier aan de binnenkant, tussen een laagje rijst en de gekozen vulling. Samen met Say Fukayama ontdekken we de california roll, een van de populairste varianten, zo genoemd omdat hij begin jaren zeventig is bedacht door een Japanse chef in Amerika.
De california roll wordt gemaakt met gekookt krabvlees, avocado en mayonaise, zodat ook gasten worden aangetrokken die geen rauwe vis willen.
Ontdek de riso per sushi: come sceglierlo e cucinarlo en laat je creativiteit de vrije loop om te koken naar je eigen smaak. Voor een perfecte avond maak je ook Nigiri, temaki en Sashimi in overvloed!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 8 stuks
- Nishiki rijst 120 g - (voor sushi, gekookt)
- Nori-alg 1 - (van 19x21 cm)
- Mayonaise naar smaak
- Avocado 20 g
- Sesamzaad naar smaak - gemengd
- Krabvlees 15 g - (koningskrab, al gekookt)
- om te serveren
- Ingelegde gember naar smaak
- Wasabi naar smaak
Bereiding
Om uramaki te maken, bereid eerst de sushirijst 1.
Wikkel de makisu in folie en leg hem op je werkvlak 2; leg een half vel nori-zeewier met de glanzende kant naar de mat toe. Het zeewier moet naar jou gericht liggen, bijna tegen de rand van de makisu, met ongeveer 1 cm ruimte tot de rand 3.
Maak je handen vochtig met azijnwater 4 en neem 120 g lauwwarme rijst 5. Verspreid de rijst, druk hem plat met je vingertoppen 6 en verdeel hem gelijkmatig over het nori-vel. De rijstlaag mag niet te dik zijn. Help jezelf door je handen vochtig te houden met het azijnwater. Met ervaring voel je hoeveel je nodig hebt: als het te veel is glijdt de rijst van je handen, is het te weinig, dan blijft het plakken.
Bestrooi met gemengde sesamzaadjes 7. Til het zeewier voorzichtig op en draai het om zodat de rijst tegen de mat ligt en het zeewier naar boven gericht is 8. Neem de avocado en snijd het topje eraf 9,
halveer hem door met een mes in de lengte in te snijden 10, scheid de twee helften en pak er één. Schil hem voorzichtig met je handen 11, leg hem op een snijplank en snijd hem in partjes 12. Voor elke rol heb je ongeveer 20 g nodig.
Breng een strookje mayonaise in het midden van het zeewier aan; met een knijpflesje krijg je een netter resultaat 13. Leg op de mayonaise twee avocado-partjes, achter elkaar 14, zodat de hele lengte van het zeewier gevuld is. Naast hen, aan jouw kant, voeg je het krabvlees (king crab) toe 15; laat ongeveer 2-3 cm ruimte tussen de ingrediënten en de rand van het vel.
Til met beide handen de rand van de mat die het dichtst bij je is op en begin te rollen. Geef lichte druk met je vingers en duw de ingrediënten naar binnen 16, til de mat opnieuw op 17 en rol de roll af. Oefen de gebruikelijke druk uit 18.
Open de mat dan weer 19 en leg de uramaki op een snijplank. Maak een mesblad vochtig met gewoon water om het lemmet niet te beschadigen 20. Snijd de rol doormidden 21,
Zet de twee helften naast elkaar en snijd ze in 4 gelijke delen zodat je 8 stukjes krijgt 22. Leg op een serveerschaal en serveer je uramaki, garneer met kiemen, blaadjes sla en plakjes radijs 23. Je uramaki zijn klaar, serveer ze met wasabi en ingelegde gember 27.