Varkensballetjes in romige pompoencrème
- Energy Kcal 530
- Carbohydrates g 16.8
- of which sugars g 4.4
- Protein g 49
- Fats g 29.6
- of which saturated fat g 13.02
- Fiber g 1.52
- Cholesterol mg 180
- Sodium mg 845
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De gehaktballetjes zijn een van de meest geliefde huisgemaakte gerechten, deze zachte stukjes vlees volgen geen mode en kennen geen leeftijd, daarom worden ze door jong en oud gewaardeerd en staan ze al jaren centraal op het zondagmenu. Hier willen we je een heerlijke variant voorstellen: gehaktballetjes met pompoencrème. Het is een winterse versie van gehaktballetjes, gestoofd in een fluweelachtige pompoencrème als alternatief voor de meer traditionele tomatensaus. Met zijn heldere oranje kleur en zoetzure smaak zal dit gerecht het goed doen op je tafel
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 15 gehaktballetjes
- Eieren 1
- Varkensvlees 500 g - gemalen
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Brood 70 g - broodkruim
- Pompoen 700 g - schoon te maken
- Witte uien 1
- Fijn zout naar smaak
- Tijm naar smaak - droog
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Water naar smaak
Bereiding
Om de gehaktballetjes met pompoencrème te maken, begin je met het gehaktmengsel: doe in een kom het broodkruim in water en laat het weken tot het zacht is 1. Giet vervolgens in een kom het gemalen vlees, de geraspte kaas 2 en de gedroogde tijm 3.
Voeg ook het ei toe 4, het geweekte en uitgeknepen brood 5, een snufje zout en kneed vervolgens met je handen 6 om het mengsel goed te binden.
Als het mengsel homogeen en stevig is 7, neem dan een kleine portie en vorm balletjes van ongeveer 4 cm 8. Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 15 gehaktballetjes 9.
Zet de balletjes in de koelkast en maak de crème: snijd de pompoen in plakken en verwijder de schil. Snijd de pompoen vervolgens in blokjes 10, schil en snijd daarna de ui en hak deze fijn 11. Doe in een pan de zonnebloemolie 12
en de gesnipperde ui 13, fruit op matig vuur een paar minuten en voeg dan de pompoenblokjes toe 14. Giet er een beetje water bij 15, net genoeg om te voorkomen dat de pompoen aanbakt.
Breng op smaak met wat salieblaadjes 16, dek af met een deksel 17 en laat 10 minuten garen. Aan het einde van de kooktijd is de pompoen zacht 18.
Doe de pompoen in een mixer 19 en pureer tot je een gladde crème hebt 20. Doe de crème terug in de pan en voeg de gehaktballetjes toe (21-22)
Ga door met garen gedurende 25 minuten, draai de balletjes en voeg eventueel extra water toe als de saus te veel indroogt. Als ze gaar zijn 23 serveer je de balletjes goed heet 24.