Varkenslende met sinaasappel
- Energie Kcal 607
- Koolhydraten g 11.8
- waarvan suikers g 11.8
- Eiwitten g 52.9
- Vetten g 37.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 11.03
- Vezels g 1.3
- Cholesterol mg 220
- Natrium mg 652
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 3 h 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities . + de marinadetijd in de koelkast (minimaal 3 uur)
PRESENTATIE
De Geroosterde varkenslende is een vrij mager stuk vlees waarmee je het Varkensgebraad met bier bereidt, een klassiek hoofdgerecht uit de huiselijke keuken. Ideaal voor lange gaartijden, kan het zowel in de oven worden bereid, zoals de versie of Varkenslende met tomatenjam, in een braadpan zoals in melk of in de koekenpan zoals de varkenslende met sinaasappel die we hier voorstellen! Perfect om met het gezin te delen bij de zondagse lunch; dit Gebraad met sinaasappel kost wat tijd, maar beloont je met een mals en smaakvol resultaat. Bedruip de plakken met de braadsappen en haal de geur van de varkenslende met sinaasappel naar tafel!
Probeer ook de varkenslende in de koekenpan, makkelijk en lekker!
- INGREDIËNTEN
- Varkenshaas 1 kg
- Sinaasappelsap 450 g
- Sinaasappelschil 10 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Boter 50 g
- Droge witte wijn 50 g
- Laurier 2 bladeren
- Rozemarijn 2 takjes
- Tijm 1 theelepel
- Zwarte peperkorrels 10 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de varkenslende met sinaasappel te maken, rasp en pers je eerst de schil en het sap van ongeveer 1 kg sinaasappels: je hebt 10 g rasp en 450 g sap nodig. Bereid de marinade: doe in een kom de rozemarijn, tijm, laurier, peperkorrels en 2 eetlepels olie uit de totale hoeveelheid, voeg dan de geraspte sinaasappelschil 1 en de helft van het uitgeperste sap 2 toe. Voeg het vlees in de kom, dek af met plasticfolie en laat minstens 3 uur marineren in de koelkast 3. Keer het vlees elke 30 minuten in de kom zodat alle zijden met de marinade in contact komen.
Na deze tijd haal je het vlees uit de marinade en bewaar je het vocht apart. Bind de varkenslende indien nodig met keukentouw om een regelmatige vorm te krijgen 4. Laat in een ruime pan de boter smelten in de resterende olie op laag vuur, voeg dan het vlees toe, zet het vuur hoger en schroei het rondom dicht gedurende in totaal ongeveer 10 minuten 5 6.
Als alle zijden dichtgeschroeid zijn, blus je af met witte wijn 7 en laat je deze volledig verdampen, giet daarna het resterende sinaasappelsap erbij 8 en de achtergehouden marinade 9.
Dek af met het deksel en laat 3 uur sudderen op middellaag vuur 10, keer het vlees af en toe en bedruip het met de braadsappen 11. Breng aan het einde op smaak met zout. Snijd bij het serveren de varkenslende met sinaasappel in plakken en overgiet ze met de braadsappen 12!