Vegan hartige lentetaart
- Difficulty: Average
- Prep time: 50 min
- Cook time: 1 h 25 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note + de rusttijd in de koelkast voor het deeg (minimaal 1 uur) en voor het beslag (minimaal 1 uur)
PRESENTATION
De vegan hartige lentetaart is een smakelijk recept dat je zeker moet proberen voor het mooie seizoen! Gemaakt met een pasta brisée met olie zelfgemaakt, zonder boter en zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong, bevat hij een romige en smaakvolle vulling op basis van kikkererwtenmeel, prei, asperges en plantaardige kaas.
Ideaal als hoofdgerecht voor een lichte avondmaaltijd of als optie voor een picknick in de buitenlucht, deze Rustieke hartige taart kan van tevoren worden gemaakt en op kamertemperatuur worden geserveerd. Het kikkererwtenmeel, gemengd met water, vormt een beslag met een zachte en stevige structuur dat eieren en zuivel perfect vervangt, waardoor het recept ook geschikt is voor wie plantaardig eet.
De decoratie met hele asperges, rode ui en geraspte plantaardige kaas maakt de vegan hartige lentetaart een plaatje en perfect voor een buffet… laat je verleiden door de geur!
Hier zijn nog meer recepten voor vegan hartige taarten om te proberen:
- Vegan pasqualina-taart
- Hartige taart met pompoen en radicchio
- Brood- en groentetaart
- Farinata van erwten met courgette
INGREDIENTS
- Voor het deeg (pasta brisée met olie) (voor een bakvorm van 29x20 cm)
- Bloem type 00 500 g
- Extra vierge olijfolie 100 g
- Water 150 g
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de vulling
- Asperges 500 g - (nog schoon te maken)
- Prei 150 g - (nog schoon te maken)
- Plantaardige kaas 120 g
- Kikkererwtenmeel 150 g
- Water 250 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor de bovenkant
- Plantaardige kaas 30 g
- Rode uien 20 g
Bereiding
Om de hartige lentetaart te maken, begin je met het deeg voor de pasta brisée: doe in een kom de bloem, het zout 1 en de olie 2. Voeg beetje bij beetje het water toe 3, terwijl je de ingrediënten met een vork mengt; de hoeveelheid water kan variëren afhankelijk van de gebruikte bloem.
Kneed met je handen in de kom totdat de vloeistoffen opgenomen zijn 4, en ga daarna verder op het werkblad 5 tot je een glad en homogeen deegbolletje hebt. Wikkel het in vershoudfolie 6 en laat het minstens een uur in de koelkast rusten, bij voorkeur een hele nacht.
Maak ondertussen het kikkererwtenbeslag: doe in een kom het kikkererwtenmeel 7, het zout 8 en het water en meng het met een garde tot een glad beslag 9. Zet het beslag minstens een uur in de koelkast om te rusten.
Bereid de groenten voor: maak de asperges schoon en verwijder het harde deel van de steel 10, blancheer ze vervolgens 10 minuten in kokend gezouten water 11. Giet de asperges af in een kom met ijswater om ze knapperig te houden en hun heldere kleur te bewaren 12.
Ga verder met de prei: maak ze schoon en snijd ze in dunne ringen 13, zet ze vervolgens in een pan met een scheutje olie 14 en laat ongeveer 5 minuten zachtjes bakken. Breng op smaak met zout en peper 15.
Snijd ondertussen de gekookte en uitgelekte asperges in stukjes 16, en houd ongeveer 8–10 exemplaren heel voor de bovenkant. Voeg de asperges toe aan de prei in de pan 17 en bak ze samen nog een paar minuten, zet daarna het vuur uit. Meng alles en zet opzij 18.
Als de rusttijd voorbij is, haal je het kikkererwtenbeslag uit de koelkast en rasp je de plantaardige kaas erin 19, voeg vervolgens het prei- en aspergemengsel toe 20. Meng alles goed door elkaar 21.
Rol nu het deeg uit op een vel bakpapier tot een dikte van ongeveer 5 mm 22. Leg het vel met het deeg in een bakvorm van 29x20 cm 23 en prik de bodem in met een vork 24.
Giet de vulling erin 25 en strijk glad 26, vouw daarna de randen van het deeg naar binnen 27.
Leg op de bovenkant de hele asperges die je apart hield 28, verdeel daarna de dun gesneden rode ui 29 en bestrooi met geraspte plantaardige kaas 30.
Bak in een voorverwarmde oven op 190°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 70 minuten 31. Zodra hij goudbruin is, haal je de taart uit de oven en laat je hem licht afkoelen 32. Je vegan hartige lentetaart is klaar om in punten gesneden en geserveerd te worden 33!