Vegan saffraanpenne
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Vegan saffraanpenne zijn een romig en geurig pastagerecht. De zoetheid van de prei verbindt zich met de omhullende smaak van de sojaroom, terwijl saffraan kleur en een onmiskenbare geur toevoegt. Het resultaat zijn penne die bedekt worden door de romige saus: een licht maar tegelijkertijd karaktervol gerecht, ideaal voor wie plantaardig eet, maar ook voor wie een lichte en gezonde schotel aan het repertoire wil toevoegen zonder in te leveren op smaak.
Als je op zoek bent naar andere vegan recepten, probeer ook:
- Volkoren spaghetti met avocado-crème en knapperige kikkererwten
- Pasta uit de oven met sojabechamelsaus
- Vegan lasagne
- Vegan Crostini
- Vegan smeerkaas
- Winterse pastasalade
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Volkoren pennette rigate 320 g
- Prei 700 g - schoon te maken
- Saffraan 2 zakjes
- Sojaroom 200 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de saffraanpenne te bereiden, snijd je eerst de wortels van de prei 1, verwijder je het eerste taaie blad 2 en snijd je de prei vervolgens in ringetjes 3.
Kook de pasta in ruim kokend gezouten water 4 volgens de tijd op de verpakking. Doe de olie in een pan, voeg de prei toe 5 en een soeplepel van het pastakookwater 6. Laat 10 minuten zachtjes gaar worden.
Giet de sojaroom in de pan 7 en ga nog 5 minuten door met garen. Los de zakjes saffraan op in een soeplepel van het pastakookwater, voeg dit bij de prei 8 en roer goed door. Giet de pasta al dente af en voeg hem toe aan de pan 9.
Roer zodat de ingrediënten goed mengen 10 en rond de bereiding af; voeg indien nodig extra pastakookwater toe. Breng op smaak met zout en peper 11 en schep de pasta op borden. De vegan saffraanpenne zijn klaar om van te genieten 12.