Vegetarische hotdog
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 38 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De veggie hotdogs zijn een eenpansgerecht vegetarisch geïnspireerd op het klassieke streetfood. Het hart van dit broodje is een rijke, stevige bereiding op basis van peulvruchten, waarin de bonen en de linzen samenkomen in een goed uitgebalanceerde mix, verrijkt door de zoutigheid van sojasaus en tomatenconcentraat. Specerijen zoals paprikapoeder, gember en gele curry geven het mengsel een kruidige noot die in de mond tot uiting komt, en zorgen voor karakter en warmte in het eindresultaat. Het toevoegen van tarwegluten zorgt voor een elastische en zachte structuur, perfect om rolletjes te vormen die, eenmaal gaar, aan de buitenkant knapperig en van binnen zacht zijn en de basis van de hotdogs vormen. Je hoeft alleen de broodjes te beleggen en je te laten verleiden door een unieke combinatie van smaken en geuren. Het recept leent zich voor veel variaties, te beginnen bij de specerijen: je kunt experimenteren met andere kruiden om een persoonlijk tintje aan de vulling te geven en het aromaprofiel van het gerecht te veranderen. Of je kunt extra sauzen of seizoensgroenten toevoegen. Kortom, de veggie hotdogs kunnen worden aangepast naar ieders smaak.
Als je op zoek bent naar meer veg-recepten, mis dan zeker niet:
- Groente wrap
- Groenteburger
- Veggie buns met curry
- Kikkererwtenburger
- Veggie chili
- Sandwich met komkommer en geitenkaas
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Linzen 125 g - natuurlijk gekookt
- Gedroogde rode bonen 125 g - natuurlijk gekookt
- Tarwegluten 130 g
- Sojasaus 25 g
- Mosterd 1 eetlepel
- Tomatenpuree 1 eetlepel
- Kerrie naar smaak - geel
- Gemberpoeder naar smaak
- Chilipoeder naar smaak
- Zout naar smaak
- Paprikapoeder naar smaak
- Voor de topping
- Sla naar smaak
- Tomaten naar smaak
- Rode uien naar smaak
- Mayonaise naar smaak - vegan
- Limoenschil naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de veggie hotdogs te maken, doe de bonen 1 en de linzen 2 in een mixer en voeg de sojasaus 3 toe.
Voeg ook het tomatenconcentraat 4, gemalen gember 5 en paprikapoeder 6 toe.
Ga verder met het toevoegen van gele curry, chilipoeder, mosterd 7 en zout 8. Pureer heel kort, slechts een paar pulsen, zodat je een grofgehakt mengsel krijgt 9.
Doe het mengsel vervolgens in een kom, voeg het tarwegluten 10 toe en kneed. Het deeg moet homogeen en stevig aanvoelen 11. Om het werken te vergemakkelijken kun je met natte handen kneden; dit helpt ook om de hydratatie van het mengsel te regelen. Verdeel het in 4 delen van ongeveer 100 g per stuk 12.
Vorm de deegstukken tot rolletjes van ongeveer 20 cm lang 13. Wikkel ze in schone doeken van natuurlijke vezel en bind de uiteinden als een snoepje vast met keukentouw 14. Laat ze 30 minuten koken in een bouillon van water en sojasaus 15.
Als ze gaar zijn, giet je ze af en maak je ze los 16 en bak je ze in een pan met een scheutje olie. Bak ze ongeveer 8 minuten, regelmatig draaiend, zodat ze aan alle kanten goudbruin worden 17. Snijd de broodjes doormidden en rooster ze 18.
Beleg de broodjes door onderop de plantaardige mayonaise en de sla te leggen 19. Voeg de vegetarische worst 20 en de in plakken gesneden tomaten toe 21.
Voeg de rode uien toe 22, rasp wat geraspte limoenschil 23 en voeg peper naar smaak toe. Je veggie hotdogs zijn klaar om van te genieten 24.