Vegetarische toast
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Noem het een toast of een sandwich, het belangrijkste is dat hij bij elke hap heerlijk krokant is! En wanneer de zomer nadert en de groenten steeds beter smaken, ontstaat het recept van vandaag: de vegetarische toast! We hebben ervoor gekozen hem extra groot te maken om niet alleen het palet maar ook de maag te verwennen... onze "double"-versie heeft een dubbele vulling voor extra voldoening! Er zijn namelijk drie sneetjes brood die klaarstaan om een smakelijke, smeuïge en smeltende vulling te ontvangen: gegrilde courgette en aubergine krijgen een speciale toets dankzij een smaakvolle crème van datterini-tomaatjes en ricotta! Eet hem warm als snelle lunch of avondmaaltijd, of neem hem mee naar je werk — hij is ook heerlijk zonder te toasten!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 toast
- Wit brood 12 plakken
- Ramato-tomaten 200 g
- Aubergines 150 g
- Courgette 150 g
- Emmentaler 160 g - (8 plakjes)
- Boter naar smaak
- Voor de crème van datterini-tomaatjes
- Datterino tomaatjes 200 g
- Koemelk ricotta 70 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om de vegetarische toast te maken, begin je met de groenten. Was de aubergine, verwijder de uiteinden en snijd hem in plakken van 1 cm met een mandoline of een mes 1. Herhaal dezelfde handeling ook voor de courgettes 2. Leg nu de plakken op een gloeiend hete, licht ingevette grill en bak ze op hoog vuur, draai ze na een paar minuten om 3.
Laat ook de andere kant garen 4 en leg ze in een schaal 5. Breng de courgettes op smaak met zout en peper en grill de aubergines 6; ook hiervoor heb je ongeveer 5 minuten baktijd nodig. Breng ook deze op smaak met zout en peper en ga daarna verder met de datterini-crème.
Doe de goed gewassen en droge datterini-tomaatjes in de kom van een mixer, voeg de basilicumblaadjes toe 7, de ricotta, de olie 8, het zout en de peper 9.
Pureer alles tot een smeuïge crème en zet apart 10. Was en snijd ook de tomaat in plakken 11. Begin met het samenstellen van de vegetarische toast. Besmeer eerst een sneetje brood met boter 12, draai het daarna om; het beboterde deel is namelijk de kant die contact maakt met de pan.
Maak een laagje datterini-crème 13, leg er een paar gegrilde aubergineplakjes op 14 en een paar plakjes tomaat 15.
Leg er ook een plak Emmentaler op 16 en dek af met een ander sneetje brood. Voeg nog een laag crème toe 18;
Leg daarna de courgetteplakken erop 19 en nog een plak kaas 20. Sluit af met een ander sneetje brood en beboter dat 21.
Leg in een al warme pan 22, dek af met een deksel 23 en laat ongeveer 5 minuten bakken, druk hem af en toe aan met een spatel zodat de kaas mooi smelt 24.
Als hij mooi goudbruin is, draai hem om en voltooi de bereiding nog 3 minuten, druk af en toe aan 25. Zodra ook de andere kant goudbruin is, leg je hem op een snijplank, snijd je hem doormidden 26 en geniet van je dampende toast 27!