Venkel- en Sinaasappelsalade

Name: Venkel- en Sinaasappelsalade
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 6
Ingredients: Venkel 840 g; Sinaasappels 2; Pijnboompitten 50 g; Rozijnen 20 g; Zout naar smaak; Olijfolie extra vergine olijfolie 40 g; Azijn appelazijn 3 g; Pompoenpitten 8 g

it en es br de fr

245

Calories per serving

Energy Kcal 245
Carbohydrates g 11.6
of which sugars g 11.2
Protein g 6.1
Fats g 19.4
of which saturated fat g 2.83
Fiber g 4.6
Sodium mg 470

Difficulty: Very easy
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Serving: 6
Cost: Low

PRESENTATION

Vaarwel ingewikkelde recepten als je weinig tijd hebt, maar geef nooit de voorkeur aan smakelijke voorbereidingen! Voor de saladeliefhebbers zijn er zelfs in de winter heerlijke combinaties van ingrediënten te vinden, zoals die op basis van witte kool of geurig door bijvoorbeeld sinaasappel te combineren met venkel. Er zijn veel varianten van salades die deze twee ingrediënten centraal stellen, vooral de Siciliaanse met olijven en rode uien. Vandaag presenteren we je een versie die ons heeft veroverd met zijn lichtheid: venkel- en sinaasappelsalade. Sinaasappels en venkel combineren met de knapperigheid van pompoenpitten en pijnboompitten, op smaak gebracht met de geur van rozijnen en een lichte emulsie die je een wervelwind van fruitige tonen geeft aan deze heerlijke bijgerecht. Een fris alternatief voor de klassieke gekookte venkel in de pan, in de oven of gegratineerd! Heb je al trek gekregen? Het is waar, salade is nog nooit zo aantrekkelijk geweest!

Hier is nog een heerlijk recept met venkel: gebraiseerde venkel op cannellini-puree.

Als je op zoek bent naar meer ideeën voor je salades, probeer dan onze heerlijke en lichte kikkererwten- en tonijnsalade.

INGREDIENTS
Ingrediënten: Venkel 840 g; Sinaasappels 2; Pijnboompitten 50 g; Rozijnen 20 g; Zout naar smaak; Olijfolie 40 g - extra vergine olijfolie; Azijn 3 g - appelazijn; Pompoenpitten 8 g

Bereiding

Begin met het maken van de venkel- en sinaasappelsalade door het sap van 1 sinaasappel uit te persen 1 en het verkregen sap te gebruiken om de rozijnen te weken 2: laat ze ten minste 10 minuten weken. Schil ondertussen de andere sinaasappel 3 en verwijder de beide uiteinden. Let op dat je het bittere witte deel van de schil verwijdert.

Snijd het in zeer dunne plakjes 4 en zet het opzij. Was en droog de venkel. Leg het op een snijplank en verwijder met een scherpe snede de stengels en groene pluimen 5. Verwijder ook de basis en de harde en houtige buitenste bladeren. Snijd vervolgens het hart in zeer dunne Julienne-reepjes met behulp van een mandoline 6.

Doe het in een kom met zuur water om de kleur te behouden tot het moment van gebruik 7. Rooster nu de pijnboompitten enkele minuten in een anti-aanbakpan 8 en zet ze opzij om af te koelen 9.

Ondertussen zijn de rozijnen gerehydrateerd: zeef ze 10 en zet ze opzij, terwijl je het sap in een hoge kom giet 11 en de azijn toevoegt 12.

Voeg ook de olie toe 13 en breng op smaak met zout 14: mix alle ingrediënten met een staafmixer.

Je moet een homogene emulsie krijgen 16. Op dit punt heb je alle ingrediënten klaar om je salade samen te stellen: zeef de venkel 17 en doe ze in een grote kom waaraan je de rozijnen toevoegt 18.

Voeg de sinaasappels toe 19, breng op smaak met de verkregen emulsie 20 en voeg de pijnboompitten toe 21.

Geef een knapperige toets door de pompoenpitten 22 toe te voegen en meng alle ingrediënten goed 23. Je venkel- en sinaasappelsalade is nu klaar om te worden geserveerd 24!